1、煮粥前泡米
可以提前浸泡大米半小時~2小時，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，並在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩。
2、適當的米水比例
喜歡煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，可以煮出黏稠的粥。
3、不斷的攪拌可讓粥粘稠美味
粥煮沸後，小火煮粥過程中沿著順時針或逆時針方向不斷攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠。
下面介紹具體做法：
準備材料：鮮蝦400g、大米200g、水1200g、食用油適量、食鹽適量、小蔥適量、生姜適量、芹菜適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、料酒適量
制作步驟：
1、大米洗凈後泡30分鐘。
2、蝦去頭開背去蝦線，加少許料酒、姜片和鹽腌到下鍋。
3、蝦頭用澱粉裹壹下之後下鍋中火炸至金黃。
4、把泡米的水倒掉，加入2勺炸蝦的蝦油拌勻後，倒入開水上鍋煮。水和米的比例在6:1左右。
5、水燒開後轉小火放入姜絲，小火熬制約20分鐘至粥變濃稠後加入蝦。中途不停翻攪。
6、加入蝦後再熬5分鐘左右，撒上鹽、白胡椒粉、芹菜碎和香蔥末，攪勻出鍋。
7、成品圖。