如果是比較正規的酒店，通常會用專門的垃圾車進行回收，然後運到餐廚垃圾處理廠集中進行處理。
近日杭州某服務員打包客戶吃剩的河粉被開除也引起了大家的熱議。如果酒店不允許員工帶走，那麽這些剩菜剩飯是怎麽處理呢？
有些酒店會將剩飯剩菜收集在壹起，然後運到餐廚垃圾場進行集中處理。這些剩飯會被倒入固定的裝置中，將剩菜剩飯中的塑料、鐵、玻璃等明顯的大塊雜物被分揀出來，進入破碎系統和脫水模塊，隨後液體進入油水分離，然後等固體進入後繼續讓其發酵。
其他剩余的垃圾通過壓榨後，把渣水通過管道打到三相分離機內處理後，分離成油、廢水、固渣；而廚余垃圾是生料，無油，基本壓榨處理成固渣和濾水。另外壹些殘渣則被加工成化肥。
有些酒店的員工在看到飯菜還算是不錯的情況下，會挑選吃掉壹些還算是不錯的食物。然後再去把剩余的殘渣倒入泔水桶裏，然後交給附近的農場。通常情況下，農場會拿這些剩菜剩飯用來餵豬，雞之類的。
但是因為農場的豬，雞等最終還要被端上我們的餐桌上，等於剩菜剩飯最終還是回到了我們這裏。所以這種處理方式並不太可取，甚至很多地方都不被允許這麽做。
所以個人感覺集中拉到餐廚垃圾處理廠還是個比較不錯的做法，這樣也很好做到了資源再利用，也是比較環保和衛生處理剩菜剩飯的方法。