怎麽樣才能管理好壹個酒店呢？

酒店餐飲管理的難度很大，原因壹是市場變化快、二是眾口難調、三是管理過程中動態可變性強。根據我們酒店在工作實踐中所獲得的壹些體會，現將酒店餐飲管理總結為：經營要特色，價格要實惠，服務要優質，工作要細節。 第壹、餐飲經營必須要有特色.首先，做好各種宴席接待工作，壹個好的酒店各類宴席在接待中可占30%—50%的份額，為此做好各類宴席是酒店經營成功的壹半。其次，以節日為切入點，推出節日推銷活動，針對“母親節”及“婦女節”江南春推出專題套餐，包括贈送玫瑰、康乃馨。上學酒、參軍酒、狀元宴等，吸引了這部分的消費者。再次，菜品服務創特色，即要體現地方特色風格，尤其在口味上要有濃厚的地方風味，以適應本地消費者口味。 第二、餐飲以看得見實惠的價格定位，為主導思想。 第三、以質量求生存。飯店餐飲業質量管理不可忽視，菜肴質量、服務質量、環境衛生質量，無處不與質量有關，因此飯店餐飲業把好質量關是與企業生命息息相關的。