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酒店其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。
壹般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。酒店主要為遊客提供住宿服務、亦生活的服務及設施、餐飲、遊戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。
未來酒店的趨勢：
1、酒店在預訂技術、服務技術、產品設計技術等方面的全面滯後，使得行業內部的競爭只能長時間集中在資本規模、關聯業務、利潤讓渡等層面上。
2、酒店業整體處於供大於求狀態，外資新增投資的可能性不大，但境外酒店管理公司進入國內市場的速度將加快，進入這壹領域的方式主要為所有權收購、帶資管理、合同管理、特許經營等，競爭激烈程度將加深。國有大型酒店集團存在較大的尋求外資並購的機會。
3、從長遠來看，隨著經濟發展以及工資水平全球化進程，人才競爭勢必成為酒店業的生存競爭的焦點之焦點。