根據病因有不同的臨床表現。
1.胃腸食物中毒
胃腸道食物中毒多發生在夏秋季，此時氣溫較高，細菌容易在食物中生長繁殖。主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。
2.葡萄球菌食物中毒
這是壹種因食用被金黃色葡萄球菌及其腸毒素汙染的食物而引起的急性疾病。引起葡萄球菌引起食物中毒的常見食物有澱粉(如剩飯、稀飯、米粉等。)、乳及乳制品、魚類、蛋類等。被汙染的食物在20 ~ 22℃的室溫下放置5小時以上，細菌大量繁殖，產生腸毒素，耐熱性強，加熱煮沸30分鐘仍能保持其毒力。這種疾病在夏天和秋天更常見。
3.副溶血性弧菌食物中毒
它是壹種急性和亞急性疾病，由食用被副溶血弧菌汙染的食物或含有該細菌的食物引起。副溶血性弧菌是食物中毒的常見病原體，占細菌性食物中毒的相當比例。臨床上以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等胃腸道癥狀為主。該菌引起的食物中毒具有細菌性食物中毒的共同特征，如暴發起病(同壹時間、同壹地區、同壹或相似癥狀、同壹被汙染食物)、潛伏期短(數小時至數天)、有壹定的季節性(夏秋季)。
4.變形桿菌食物中毒
是由於攝入大量被變形桿菌汙染的食物引起的，屬於條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是壹種革蘭氏陰性菌，根據生化反應不同可分為普通變形桿菌和奇異變形桿菌，血清型超過100。變形桿菌在人體內大量生長繁殖，產生腸毒素，導致食物中毒。夏秋季發病率高，臨床表現為胃腸型和過敏型。