主食，如大米、面粉、芝麻、紅小豆、綠豆等雜糧，是生產各種食品的主要原料；副食品，包括肉、魚、蛋、禽、山珍海味、幹鮮食品、罐頭制品及其他制作各種菜肴的主要材料。
調料，包括油、鹽、醬、醋、糖等用於制作菜肴和主食的調料。
酒店食品相關規定:
1.從事餐飲經營的人員應嚴格遵守《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規。
2、為保證餐飲環境設備的衛生安全，要定期消毒。
3、要嚴格執行加工操作衛生要求。
4、原材料采購要做好采購記錄，驗收應在入庫前進行，入庫應進行登記和記錄。
5、食品儲存場所、設備應保持清潔，食品應分類、上架存放，並定期檢查。
6、加工前應仔細檢查待加工食品，發現問題，應及時處理。
7.在準備和供應膳食時，操作者應清洗和消毒手，檢查供應的食物，不得供應任何異常食物。
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