清蒸魚的做法如下：
主料：鱸魚 筍片 香菇
輔料：姜片 鹽 蔥絲 料酒 醬油 醋
1. 將鱸魚去除內臟，收拾幹凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2. 再將姜片、蔥絲放入魚盤中
將筍片大小相近的片，碼在魚身上
香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，
3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後出鍋，
4. 小碗內倒入兩湯匙生抽，壹湯匙醋，壹湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
小貼士
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾幹凈後，在魚體兩側抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚
4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內，時間過長魚肉會老，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數
5、將調好的汁放在壹個小碗裏，與魚壹起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了壹些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的汁
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟
3、也可以將調好的汁放在壹個小碗裏，與魚壹起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了壹些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味