定期分類:將所有物品分為兩類，壹類不再使用，壹類仍在使用；壹個是馬上用，壹個是以後用，這樣才能把工作做得更細致。比如冷凍食品可以通過分類提前解凍。
定期整理:把不再用的東西扔掉，把需要用的東西減少到較低層次擺放，以避免出現采購不足或過多、物品積壓變質的問題。比如治理亂七八糟的現象，不需要投入太多的人力物力，小小的服務也能節省相當多的水電。
經常打掃:經常打掃，保持環境整潔。要做好清潔的四個步驟:程序、責任、檢查、目標。達到客人在酒店看到的東西必須幹凈衛生的效果。
定期維護:維護分類、整理和清潔。也就是說，好的理念和先進的管理要不斷抓，這絕不是壹朝壹夕的事情。只有經常用心的維護，分類整理清潔才能在日常工作中形成良性循環，帶來意想不到的事半功倍的效果。
正常化:規範人的行為。程序化、規範化的服務和日常工作，可以提高工作效率，提高服務質量，倡導節能降耗。
通識教育:通過批評教育，使全體員工形成上述良好習慣，並通過監督教育，使六大理念融入到每個員工的頭腦和日常工作中，使每個員工都知道如何做好自己的工作，為酒店創造良好的、積極向上的環境和氛圍。
第壹部分:酒店的六大常規管理方法是什麽？
酒店管理知識六程管理法是著名酒店管理與服務培訓專家邵德春從日本“5S”法中總結出來的壹種創新的酒店管理知識模式，也有其淵源。眾所周知，日本是壹個島國，在古代，日本居民以漁民為主。中國是壹個農業大國，居民以農民為主。農民和漁民有什麽區別？就是農民家壹般都是大房子，房子裏放點東西。另外，中國人歷來有節儉的傳統，所以只要是自己的東西，不管有用沒用，都舍不得扔掉，以至於家裏放的都是十幾年甚至二十幾年前的東西，整間房子往往亂七八糟。漁民則不同，因為漁民往往以船為家，吃住都在船上。如果他們像農民壹樣把所有東西都放在家裏，船只很快就會因為不堪重負而沈沒。因此，為了使他們的漁船正常工作，漁民們不得不經常整理他們的漁船，扔掉超過壹年沒有使用的東西。千百年來，以漁民為主的日本形成了獨特的日本文化——樸素。
三、如何提高酒店管理的執行力——提高酒店管理服務
經過20年的發展，中國的酒店業取得了長足的進步，酒店之間的競爭也越來越激烈。酒店管理知識的競爭首先是產品的競爭，提高產品質量、降低成本是提升酒店競爭力的有效手段。然而，隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店管理知識的競爭越來越表現為服務的競爭。同時，酒店管理知識和酒店管理服務質量的提高、
酒店管理知識是維護酒店品牌的保證，註重酒店服務質量是酒店品牌建設的重要內容。為了給客人提供“滿意+驚喜”的優質服務，留住消費者的心，每壹家酒店都下足了功夫。從優化組織管理架構、建立專業人員隊伍、加強對外公關宣傳，到不斷創新產品和服務。雖然想了很多辦法，做了很多工作，但是效果都不是很理想。
隨著對酒店管理知識研究的逐漸深入，“執行力”壹詞在酒店行業的使用時間雖然只有短短的壹兩年，但卻掀起了前所未有的學習浪潮。“卓越的服務來自有效的執行”，這句話已經被越來越多的酒店管理者奉為經典。他們從美國西點軍校200多年的案例中清楚地看到，執行力的魅力是如此驚人。
為了進壹步提升全體員工的服務意識，浙江飯店特別邀請了多位專家，以“執行力”為主題，從語言藝術、賓客藝術、管理藝術、領導藝術四個方面為員工進行系列培訓講座，“如何有效提升執行力”是本次酒店管理知識培訓的重中之重。
提高執行力靠酒店管理知識。有效的酒店管理知識可以提高酒店的勞動效率，降低酒店的交易成本，使酒店的經營利潤最大化，從而使酒店在競爭中贏得優勢。執行力作為壹種酒店管理知識理論，從壹個全新的角度考慮和分析酒店作為壹個經濟組織的運行特征，將執行力與顧客服務之間的聯系視為酒店生存和發展的生命線。這裏的管理包括兩層意思:管理者和管理制度。首先，管理者要以身作則，率先垂範。比如不允許員工在酒店區域吸煙，所以壹定不能拿著香煙在員工面前吸煙。其次，要避免出臺的各種管理制度和政策、程序不嚴謹，導致變動頻繁。長期喊“狼來了”，會造成員工心理冷漠。第三管理制度本身不合理，缺乏針對性和可行性，或者過於復雜。
現代社會，人們缺乏酒店管理知識、社會文化和書籍，就像壹個有短板的木桶，成功的極限就是對短板的分析。
現在的戰略、管理、執行方面的書讓人眼花繚亂，大多是宏觀敘事、異域思維，對中國人、中國環境本身的描述較少。
好在，在這個浮躁的時代，仍有少數安靜的人，以他們獨特的視角，在鏡頭的推拉之間，在歷史與現實的穿梭之間，在東西方文化的切換之間，實現了對經濟、酒店管理知識、環境、人文的發人深省的解讀。這些解讀很有啟發性，讓人覺得擁擠。仿佛在壹瞬間，壹股涼風沁人心脾，讓我們在看待社會、商業或人生時有了更清晰的思考立場，回到了更根本的出發點。關鍵是看壹個酒店管理者具備什麽樣的素質。
酒店經理需要具備以下三種管理技能:
(1)技術技能。對於酒店而言，具備本酒店、本崗位所需要的專業技術和技能，並在現代企業中實現有效合作，是必不可少的。不僅工業企業需要技術技能，其他行業也需要技術技能，這對酒店來說也是非常重要的。
2概念技能。即形成思想的能力，這意味著壹個管理者能夠進行抽象思維，具有形成思想的能力；具有壹定的管理理論水平，能夠應用管理思想和解決實際問題；而且具有分析、判斷和決策的能力。
③人文技能。處理人際關系的能力。是指與人合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬的活動，激發和誘導下屬的積極性，對外聯系和協調相關組織和人員。
要達到以上水平，酒店管理者首先要有足夠的專業知識。比如酒店管理與戰略、酒店管理知識品牌與營銷創新、融資與資本運作、綠色酒店評價標準、集團化與連鎖經營等經營知識、政府法規、管理知識等。其次是職業態度，如積極熱情的工作態度，對遵守法律負責，能與他人合作，樂於培養下屬等。然後是熟練的工作技能，包括思維能力、組織能力、績效管理能力和職業風格。因此，酒店管理者應具體掌握以下管理技能:
第壹，規劃技巧
在酒店管理知識的基本功能中，第壹個功能是計劃，計劃功能的重要性貫穿於管理的全過程。因此，作為酒店管理者的首要任務是制定壹個清晰有效的工作計劃。無論是長期戰略規劃、年度營銷規劃、人員招聘計劃、年度預算等。，需要運用到策劃能力上。制定計劃時，要區分有具體目標的非常規項目管理計劃、常規工作的常規管理計劃和處理問題的處置計劃。另外，要能分清目標和目的的區別，制定合理的目標，而不是僅僅用過去的數字作為依據。
二、制定決策的技巧
對於酒店管理者來說，做出正確的決策是重要的能力之壹。在計劃和實施的過程中有許多可變因素，必須不斷地做出決策。錯誤的決定會帶來失敗的後果，正確的決定會為成功奠定基礎。比如人才應該從內部培養還是從外部聘請？預算是怎麽分配的？任何地方都需要決策。還有時間和資源的限制，信息不充分或出錯的可能性，人情的負擔等等。決策技能包括預設、推理能力、信息收集、分析歸納能力、邏輯判斷、博弈論、面對壓力時的心理素質、如何避免心智模型和錯誤的系統思維等。酒店管理者要站在壹定的高度，統籌規劃，做決策。
第三，執行管理技巧
為了呈現有效的結果，酒店管理者不僅需要周密的計劃和良好的決策，還需要實施這些計劃和決策的能力。如何有效管理質量、成本和服務水平，取決於酒店管理者的高超技藝，管得太多，處處畏首畏尾，效率低下；控制不力，容易出現漏洞，增加成本，質量得不到保證。控制能力的測試主要包括幾個方面:區分應該控制的東西和不應該控制的東西，把事後處置推進到事前管理和事中管理(比如質量問題可能來自於供應商的能力，過程控制不壹定有效，但需要源頭管理或采購管理)。在管理中，推動下屬自主管理的意願和能力也逐漸從外部控制演變為自我管理，也就是我們常說的:“管理的最終目的是置之不理。”
第四，解決問題的技巧
“能力越大，責任越大。”解決問題是管理者的重要任務，也是檢驗壹個人能力的最好方法。對於酒店管理者來說，或許服務質量差、人力不足、人員流動大、設備陳舊等問題都需要解決。解決問題需要明確問題，收集數據，分析問題，找出問題的根源，運用創造能力解決問題。
動詞 （verb的縮寫）溝通和表達技巧
據說，智力、專業知識和經驗只占成功因素的25%，剩下的75%取決於良好的人際交往。酒店管理者壹半以上的時間都花在溝通上，大部分的工作障礙也是在溝通中產生的；管理溝通既是人際溝通，也是團隊溝通。有效的溝通註重傾聽和反饋。溝通需要積極主動，堅持原則，尊重他人，開誠布公，才能追求壹個“雙贏”的結果。善於溝通的組織，進步的速度和效率都比較快。
六、激勵考核技巧
人們只會做有回報的事情。酒店管理者要掌握並制定合理的激勵制度，管理者要適時、適度地激勵下屬。動機是有技巧的，要及時、具體、真誠；需要批評時，要註意改進批評方式；激勵不同的員工有不同的方法。合理的績效考核應該由上級制定績效標準，並事先得到雙方的確認。有效的績效面試必不可少，包括聽取下屬的自我評價，討論下屬的反對意見，制定績效改進計劃，從而獲得員工的積極支持，為人事決策和績效發展提供依據。員工期望自己的努力得到鼓勵和回報，企業和員工的士氣也很大程度上受到考核公平性的影響。如果要建立可持續的績效，就需要公平合理的考核方式和激勵機制，讓人們願意為未來努力。
七、團隊建設技巧
酒店管理者要想讓各個部門、各個崗位的員工更有效率、相處融洽，就必須具備良好的團隊建設能力。把500個土豆裝進壹麻袋，也不過是壹麻袋土豆。壹個好的團隊必須具備以下特征:明確的目標、價值觀和行為準則，資源共享，良好的溝通，成員間強烈的歸屬感，有效的授權。尊重角色差異，團結合作，互相幫助，才能發揮最大的效益。團隊不同於團體。壹個團體可能只是壹群烏合之眾，沒有很高的戰鬥能力。只有具備三個要素，才能稱之為團隊。第壹，目標要集中。第二，成員之間的關系要和諧，相互支持。第三，工作方法要壹致，要靈活。組織經常需要使用團隊技能。團隊建設技能主要包括建立相同願景和目標的能力、調和成員間差異的能力、制定相同規範的能力、新員工的融入能力、從經驗中引入團隊找到正確方向的能力、促進健康沖突的能力。
八、成功的領導技巧
所謂領導，並不是說妳可以利用手中的權力把自己的意願隨意強加給別人；只有妳有影響力，讓別人全心全意跟著妳，才是真正的領導者。酒店管理者要學會把自己的工作分為四種:必須授權、應該授權、可以授權、不應該授權；遵循權責對等、授權無責、循序漸進、協議成立等四項授權原則。這樣既保證了下屬能分擔工作，又保證了下屬不濫用職權。如何讓酒店裏的各種人有效地協同工作，如何讓下屬從表面服從到真誠奉獻，如何讓士氣低落的員工重新振作士氣，如何讓成功人士不沾沾自喜、停滯不前，如何讓粗心大意的人不釀成大禍，如何讓利益不同的人相互支持，這些都取決於酒店管理者的領導藝術。領導技能主要包括辨別下屬的特點和現狀、選擇合適的領導方式、情緒認知、控制和調節、堅定的信念和意誌力。
九、培養下屬技能
合格的酒店管理者應該準確了解下屬的水平和需求，幫助他們學習和解決具體問題，激發他們的承諾，確定行為改變的關鍵點，制定行動計劃，應用於行動，評價和認可。酒店要發展，需要招人才。但是，天賦不是天生的，學校只能有限的教。因此，能否有效培養下屬成為壹個重要的關鍵能力。另外，在信息高速流動的今天，如果妳不教下屬，下屬會在不久的將來學會，但妳會失去專業的領導能力，這會讓部署對妳缺乏尊重和信服。
十、財務管理技巧
收入是酒店的基礎，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環境中，在遊客、價格、特色、人才、營銷競爭的氛圍中。唯效益競爭，效益好壞，效益好壞，效益高低，是檢驗酒店管理者業績的硬道理，也是考核酒店管理者的重要核心指標之壹。酒店管理者要向管理要效益、要利潤，爭取更大的利潤空間。作為酒店經理，妳應該能夠控制酒店成本，了解酒店日常成本的變化。確保自己清楚自己在做什麽，財務數據清晰。同時讓部門經理和員工知道酒店每天正常運營需要多少費用和成本，以保證正常運營，樹立全員成本控制和節約的意識。
酒店是壹種特殊的企業，有其特定的經營內容和特定的運行規律。酒店管理者要在掌握以上酒店管理知識和技能的基礎上，與時俱進，不斷創新，才能與員工共創美好的明天。