鴨餡是漳州漳浦人最愛吃的壹道菜。從鴨子買回來養，就要餵。去同學家看過，手法特別殘忍。有時候鴨子掙紮的很厲害，或者兩個人抓住它使勁餵。而且都是農民自己養著吃的，所以壹般都是給糠米或者切菜甚至剩菜，基本不買飼料。
這種餵養方式餵養的鴨子特別肥，基本不愛運動，很懶。那肚子大的跟十月懷胎的人壹樣，超級搞笑。釀鴨肉很嫩，入口順滑，汁多味美。可以說這種飼養方式養出來的鴨子壹般不存在肉柴的問題，只是皮脂比較厚。如果烤的話，又厚又焦的皮簡直是人間美味。
當然，最不可取的填鴨方式是做湯，因為太肥了，會太油膩，不好吃。最好的吃法是煮烤鴨，這樣可以吃到肉嫩滑，皮脆。