西餐順序：
1．頭盤
也稱為開胃品，壹般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4．主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之後，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，壹般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有壹類是用魚、肉、蛋類制作的，壹般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡壹般要加糖和淡奶油。
奶油花菜蘑菇濃湯
原料：西蘭花、白花菜、蘑菇、黃油100克、牛奶250克、面粉50克、高湯。
調料：鹽、黑胡椒。
做法：1、將西蘭花，花菜掰小朵，放入水中焯煮三分鐘後撈起過涼水備用；
2、平底鍋開小火，黃油50克放入鍋中慢慢融化；
3、融化後，將面粉慢慢篩入鍋中，邊篩邊將面粉和黃油攪拌均勻；
4、加壹半牛奶小火慢慢炒成黃油炒面盛出；
5、開小火，放入20克黃油融化，放入黃油炒面攪拌勻；
6、在攪拌均勻的黃油炒面中加入高湯煮開；
7、湯開後放入西蘭花，花菜，蘑菇繼續煮開，煮三分鐘；
8、在湯中加入牛奶，鹽，黑胡椒調味即可。