就以我的家鄉岑溪來說吧，岑溪市位於廣西的東南部，與廣東的羅定市相鄰。我們這地方人說的話（方言）都是以白話為主，相比廣東白話（粵語）只是口音上有些許差別，所以說我們整個岑溪市人的生活習性及飲食習慣都與廣東地非常接近，所以平時辦喜酒所用到的菜譜基本上都屬於廣東菜（粵菜）壹類，與廣東菜（粵菜）非常接近。比如在平時辦喜酒餐桌上出現的基本都是這類菜譜：白切三黃雞1碟，香芋扣肉1碟，龍蝦1碟，白切田鴨1碟，蒸魚1碟，豬手（或豬腳）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，釀油腐1碟，尤魚炒西芹1碟，豬瘦肉2碟，時令青菜2碟，老火靚湯1盤，炸腰果花生1碟等等，有個別的鄉鎮還會適時添加三兩味其它菜式。
農村辦喜事要準備幾個菜，這個各地是不壹樣的，就說說我們當地的情況吧。
我們當地男婚女嫁辦酒宴，壹般最少要辦兩天，***備辦四頓飯，第壹天中午算開始，第二天中午是正日，第壹天中午壹頓不連水酒飲料煙，壹桌飯大概要花五百多元，第二天中午壹桌吧，大概要在七百元左右吧。具體上些什麽菜呢，我也不再多說了，發個圖片妳自己看，值與不值償了才知道。
我們宴席壹般現在都是請的”壹條龍”服務，壹切由他們負責辦，自己只辦理其它的事項。農村人雖然比較勤儉節約，可辦事宴最愛互攀比，總覺著花少了怕人說閑話。這樣明明家家認為是浪費錢，可誰家也不願從自身來做起，只好這麽壹直來傳承。
妳願意從妳做起嗎，不妨簡單辦壹下喜宴吧。
農村辦喜事壹般多少菜，我最有發言權了，因為我是壹名東北廚師，給農村的朋友，親屬做過很多次酒席，結婚的頭兩天就制訂菜譜，把菜都買回來，壹般坐堂客很多，還有撈忙的頭壹天就開吃了，正日子就是大餐了，壹般都是28道菜，28，28，哢哢就發嗎，先看看涼菜：醬牛肉，熗拌肚絲，松花小肚，白味燒雞，豬皮凍，豬頭燜子，黃瓜大拉皮，鹽水大蝦，幹炸魚，春卷，熱菜：糖醋鯉魚，糖醋排骨，四囍丸子，扒肘子，鍋包肉，扣肉，溜肉段，蕉溜大腸，溜肝尖，辣炒蠶蛹，櫻桃肉，烤羊排，爆炒魷魚，扒牛肉，醬扒茄子，虎皮尖椒，地三鮮，槳地瓜，壹***28道菜，不知道大家喜不喜歡東北的農村菜，壹個地方壹個習俗，但都是壹個目標，願新人白頭偕老，多子多孫，家合萬事興。
農村辦喜事會準備那些菜呢？今天我給妳們分享下我結婚的時候準備的菜品。
第壹、先說涼菜吧，十個涼菜。
醬牛肉、果木烤鴨、雪花雞柳、紅油耳絲、蒜梗牛肚絲、冰糖蘆薈、姜汁蓮菜、爽口大拉皮等等，壹***十個菜。
第二、熱菜有；清燉整雞、紅扒全肘、糖醋鯉魚、梅菜扣肉、香辣蝦、粉蒸排骨和酥肉，外加幾道素菜壹***十個。
五道湯；甜湯有銀耳羹、水果湯、早生貴子湯
葷的，酸辣肚絲湯、酸辣雞蛋湯。
面點有三道；蛋糕、糖角、小籠包。
以上都是我去年結婚辦喜宴的菜，每個地方的菜都不壹樣，但是都大相徑庭吧，畢竟價位也是壹方面，我結婚的菜400壹桌。
菜單壹
紅燒魚
東坡肘子
香辣蝦
梅菜扣肉
口水雞
涼拌拼盤
燒肥腸
白灼基圍蝦
壹品蒸雞
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
幹鍋啤酒鴨
泡椒田雞
炒時令青菜
三鮮湯
菜單2
八冷碟：
1.鴛鴦彩蛋
2.如意雞卷
3.糖水蓮子
4.稱心魚條
5.大紅烤肉
6.相敬蝦餅
7.香酥花仁
8.恩愛土司
八熱菜：
1.全家歡樂——燴海八鮮
2.比翼雙飛——酥炸鵪鶉
3.魚水相依——奶湯魚圓
4.琴瑟合鳴——琵琶大蝦
5.金屋藏嬌——貝心春卷
6.早生貴子——花仁棗羹
7.大鵬展翅——網油雞翅
8.萬裏奔騰——清燉金踢
四果點：
1.甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕
2.歡歡喜喜——夾心酥糖
3.熱熱鬧鬧——糖炒栗子
4.圓圓滿滿——豆沙
菜單三
八味彩碟
黃油焗加拿大龍蝦
老虎蟹焗泰國香米
白灼基圍蝦
廣式蒸多寶魚
蒜蓉蒸扇貝
日式烤牛肉
姑蘇萬三蹄
搖滾香酥鴨
牛仔粒焗杏鮑菇
喜慶湯三鮮
愛上四喜丸子
現在農村的酒席上，隨著人民生活水評的不斷提高，酒宴菜也在同步提高。各種各樣的新鮮菜越來越多，平均每桌最少十二碗萊。比如:雞，魚，龜魚，肉，肚，花生米，雞爪，牛肉，羊肉，海鮮，還有壹碗小菜等。壹幫每桌都吃不完，還有客打包拿回家的，每個來客都吃得紅光滿面，勁頭實足，歡歡喜喜，開開心心。
這個是專業問題了，恰巧前幾天壹個朋友奶奶過80大壽，由於他父母在他小時就離婚，朋友自小是奶奶扶養長大的，所以特別孝順他奶奶，80大壽準備的喜宴大家看看怎樣
1、美滿家園宴
紅抱喜臨門(國賓大拼盤)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)
情深雙高飛(壹品燴鮑片)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
心心相互印(避風塘排骨)
銀燕抱福來(魚唇燉三寶)
喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)
永結喜同心(生炒糯米飯)
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
良辰添美景(季節鮮水果)
手把肉贈送
2、佳偶天成宴
皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
錦繡百花如意球(杏鮑菇帶貝)
龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)
碧波遊龍情意長(古法蒸石斑)
星光金砂滿華堂(蘑菇嫩羊排)
十全美德如意盅(花膠燉北菇)
喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
百年美眷慶好合(幹貝芋頭糕)
佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)
手把手贈送
崖系客家人，愛食客家菜！崖系客家人，崖愛客家妹！壹首客人的歌“崖系客家人”，應該大家就知我介紹什麽菜了……！客家人的農家宴八人壹臺，俗稱八仙桌。客家人在喜慶、婚嫁、做生日、慶滿月、款待親朋好友，都會置辦上壹桌“八盤”的佳肴來宴請客人，稱“筵席八盤”。
“客家八盤”其實就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多數喜事都在酒店舉辦不同，在過去，客家人辦酒宴壹般都在祠堂進行。客家人是淳樸親鄰的，無論是誰家辦喜事、喪事，臨近的村民都會前往幫助。通常，人們早早就把祠堂打掃得幹幹凈凈，小孩們在大人的帶領下結伴把桌子凳子在祠堂擺好。正式的酒宴開始後，力氣大的婦人先把用飯甑蒸好的飯擡上來，接著，年輕壹輩便開始往桌面上擺放客家釀酒、零食、水果等物什。最後，等壹切就緒，便可以上“客家八盤”了。上這“八盤”，壹般的次序是，先上金針炒豬雜或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹筍等，謂之開胃菜；接著就是香芋扣肉，客家人喜歡把豬肉切成大塊方形，這道菜是在兩塊五花肉中間夾壹塊香芋片，這樣做既避免了大塊豬肉的油膩，又使肉片上夾雜香芋之味兒；除了這兩道菜，八盤裏還包括傳統的香菇煮豬手、肉片炒米粉、客家丸子（壹般為豬肉丸），還有被稱為客家第壹大菜、第壹名菜的客家釀豆腐；當然，無雞不成宴，還得上壹盤白切雞，這是自家飼養的農家雞，也是客家人招待貴賓必不可少的壹道菜；最後再上壹道：農家自種的青菜（壹般為卷心菜、包菜，寓意團結、同心）。以上便是在客家農村喜宴中最為常見“八盤”。事實上，客家菜擁有著自己根深蒂固的菜肴文化，著重突出“田園之美”，除了這常見八盤，有的人家還會加上自家養的魚、山間采摘的壹些野菜等能體現農家田園風情的菜肴。
每個地方都不壹樣，我家在湖北京山的壹個小鄉鎮裏面，餐食以豬肉為原材料居多，比較有特色的是壹個全家福的湯，裏面有肉丸，鵪鶉蛋，瘦肉，豬肝，蛋皮，火腿腸，黑木耳等等，微酸，很可口。另外就是由於比較靠近隔壁鐘祥市，餐桌上也有他們那邊的名菜，盤龍菜，還有壹份炒千張，炒千張是最考驗廚師功夫的，千張好不好吃直接代表廚師水平。然後就是會有鱔魚，有的會做香辣爆炒的，有的會做蒜蓉清蒸的。壹桌壹般12個菜，偶爾碰到東家準備14個菜，不會特別多，也不會覺得很少。
問:農村的喜宴都有什麽菜？
農村的喜宴，菜很多，葷的有雞鴨魚豬羊牛肉還有海鮮外，素的就是現在市場上出售的各種青菜，幾乎所有能拿的上臺面的菜應有盡有。
因為喜宴不是壹家兩家，而是千家萬戶，妳家喜宴可能用這種菜而沒那種菜，他家喜宴就可能用那種菜而沒這種菜，讓人細數是數不過來的，只能說什麽菜都可能有。
但萬變不離其宗，無論用什麽菜，都是用盤子用碗往上端，而這盤子碗的數量是有講究的，就是多少個盤子多少個碗湊成壹桌酒席，不管裏面盛的是什麽菜，盤子碗是有定數的，吃的席是什麽名稱，這種席就有多麽個盤子碗。
現在的酒席大都只說多少個菜，十二個菜，十六個菜，或二十個菜等，不知叫什麽席。
過去農村酒席是有名稱的，各種名稱規格的酒席有各種盤碗的數量，這是不能錯的。
過去，物資匱乏，壹般人家辦不起大酒席，這酒席就有低規格中規格和高規格之分。不在規格之數的無論炒多少個菜那算不上席，只有與規格相符才能算上酒席。
過去農村酒席有四五席，十三件，二八席，和三八帶海味，夠上這些數的才算做席。而最低規格的酒席就是四五席。
四五席就是四盤五碗，四盤喝酒，五碗吃飯。別瞧不起這四盤五碗太寒酸，過去農村只有上中農富農人家才擺得起這四盤五碗，中農以下的人家是擺不起的，而中農以下的人家在農村是大多數的。這四盤就是兩個涼菜兩個炒菜，涼萊是切盤薰腸切盤涼拌藕都可以，炒菜是炒盤雞蛋蒜薹之類都可以，五碗則是方子條子丸子魚和壹碗湯，這就是四五席。
中等規格就是十三件，所謂十三件就是在四五席基礎上又多了喝酒的四個盤，也就是八個盤喝酒，五個碗吃飯，這樣的酒席過去在農村就是富農和小地主能擺得起了。
高規格的二八席，也就是在十三件的基礎上又添了三個碗，就是八個盤八個碗，八個盤喝酒，八個碗吃飯，這二八席就很是豐盛了。這在過去農村只有大地主才擺得起。
最高規格的酒席就是三八帶海味，三八帶海味就是連喝酒帶吃飯***上二十四個菜，其中必有海味，而上酒之前還要有四幹四鮮，撤下四幹四鮮後才正式上這三八帶海味。聽老輩人說，這個三八帶海味酒席過去在農村，只聽說過，極少有人吃過和看見過。
現在農村酒席，三八帶海味肯定是不新鮮了，我就吃過好幾次，不過，沒有至少八百塊錢的禮金，是吃不上這個酒席的。