導讀:桂魚應該怎麽做才好吃？除了青藏高原，鱖魚在全國各大水系和淡水湖中都有繁殖。因為《吃小魚》中蝦等肉類的生長，不僅肉質緊實鮮美，而且營養非常豐富。含有大量優質蛋白質、維生素和多種礦物質，具有補血益氣、增強人體免疫力的功效。適合兒童、老人和消化功能差的人食用。
桂魚不僅深受食客喜愛，也是廚師們最喜歡的食材之壹。鱖魚作為魚中珍品，在廚師手中經過蒸、烤、燉、煮、炸等烹飪技藝，做出各種風味。這裏有栩栩如生的糖醋桂魚，酸甜可口的酸湯桂魚，紅燒清蒸桂魚是經久不衰的美食。
壹、獨具風味的桂花魚燒法——幹燒桂花魚
桂魚的烹飪方法有很多種，但說到烹飪，桂魚壹般有兩種:紅燒和幹炒。鱖魚怎麽做才好吃？我覺得味道是沒有統壹標準的，因為每個人的味道都不壹樣，但是鱖魚怎麽做的技巧是壹樣的。
在桂花魚的眾多烹飪方法中，我認為幹燒桂花魚是最有特色的。有很多臭的食物，比如臭豆腐，螺螄粉，有很多忠實的粉絲。桂花魚和其他食物壹樣，不僅臭而且香，肉質緊實入味，還有魚的鮮味。這裏以幹燒桂花魚為例，詳細講解幹燒桂花魚的好吃點。不管桂花魚的烹飪方法如何，前面的加工技巧都是壹樣的，只是後面用的食材和調料不同，做出來的桂花魚相對更復雜壹些。所以這種烹飪方法做好了，其他的烹飪方法也會受歡迎。
二、制作幹燒桂花魚的要點
燒魚是生活中常見而簡單的做法，但燒桂魚比燒其他淡水魚少，幹燒的做法就更少了。幹燒和紅燒最大的區別在於，紅燒有湯，幹燒沒有湯，成品菜要有光澤，要光滑，不要有湯增稠，所以幹燒對技術要求更高。先從選魚開始，直到成品上桌，詳細介紹壹下做好美味桂魚的小技巧。
①鮮魚
在很多人心目中，對熟魚的要求並不太高。的確，很多酒店也會做不新鮮的魚，因為做出來的魚壹般味道比較重，而且被辣椒、豆瓣醬、調味品覆蓋。魚只要不臭，壹般人是吃不到新鮮的，因為會被調料蓋住，做幹燒桂花魚就更好了。