汪菜由於加工獨特，選料講究，盛譽杭嘉湖地區。特別是在食品加工業突飛猛進的今天，汪菜的手工制作別有壹番風味。春節壹過，南北汪村的菜農們忙著收獲腌制
越冬的烏油菜，割倒以後連續曝曬二至三天，待到含水量40％左右時，把曬癟的菜壹株壹株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水
份，然後放入缸內踏實加壓，壹周後即可分裝入甏，塞緊，然後把甏內菜鹵出凈。再用理下來曬幹的黃菜葉蓋甏頭，最後用爛泥封甏搬入裏屋倒疊。待到清明後開始
調運處地或過“立夏”後開甏食用，菜香撲鼻，當妳聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。
二、海寧缸肉
海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食。海寧缸肉色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，不油不膩，特異非常。它不是東坡肉，而是東坡肉的“娘”。
用缸煮肉，為海寧壹大奇觀。在海寧每逢過年過節，設宴招待親朋好友之時都可見到缸肉(俗稱“酥肉”)；敬神祭祖，喜慶宴會，招待貴賓友人時，缸肉也必不可少。
凡用缸煮其肉“色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，不油不膩，特異凡常。”在我國最古老的儒家十三經之壹《禮記?內則》“淳熬”篇可查到缸
肉的用火之法；到北魏，賈思勰《齊民要求》“炙法第八十”又有發展。是誰發明用缸煮肉？在烹飪學中尋到：陶烹時代陶器的發明是烹飪史上劃時代的大事。先民
有了陶質的缸、罐，不僅有了容器，也可用它作飲具；新石器時代的文物，證實了這六千年前仰韶人用泥質較細的黃土作胎，為了增強耐火性能，在陶土中滲和適當
的沙子燒成砂陶。七千年前河姆渡人的飲具中，有陶釜，這就是改進的陶罐。此後，把食物原料放入容器中加水煮熟，就成了用缸煮肉的烹飪方法。海寧就壹直保留
著這壹祖先煮肉的方法，至今已逾七千年。(就這“海寧缸肉”也可獲個世界飲食類非物質文化遺產)。
“海寧缸肉”的又壹大提升，就是北宋熙寧八年(1075)六月，蘇東坡來海寧撰《安國寺
大悲閣記》。他是美食家嘗到海寧缸肉後大為驚喜，並親自為此進行了佐料調整。元豐二年(1079)蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，他常與壹批懷才不遇的墨
客騷人壹起飲酒解悶，吟詩消愁。他即把用缸煮肉之法，改瓦罐煮給友人吃，並告訴好友罐不及缸，缸可煮豬壹頭，那煮出的肉才叫美。有名的《食豬肉詩》便是當
時的作品：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫摧他，火候足時他自美。”詩中詳細介紹了缸肉的煮法。後來在杭州任知府他就用此肉慰勞修蘇堤的民工。後蘇東坡又在眉州、楊州、常州居住，隨即“海寧缸肉”大為流傳。因他的傳播人們卻習慣稱“東坡肉”了。但“海寧缸肉”不管怎麽叫，它已成為人間美食之精華。
三、長安宴球
海寧的“長安宴球”是海寧壹道美味名菜。宴球的主要原料之壹是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細嫩活泛。另壹主要原料是肉，肉要用肥，選料講究。
宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主的給賓客的壹道見面禮，宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含意。
四、海寧紫薇甘蔗
紫薇甘蔗是海寧壹項種植歷史悠久的傳統農業產業。據說甘蔗的原產地於恒河流域，東傳至中國、南洋及日本；西則經敘利亞、埃及、地中海諸島、西班牙而傳至南美洲、瓜哇。甘蔗向西傳的開端，據說是亞歷山大遠征印度之時，但是東傳的歷史卻沒有記載。根據乾隆二十五年余文儀的《續修臺灣府誌》所記載，「唐大歷中，鄒和尚始教民黃氏造蔗霜法。」這應該就是中國有關甘蔗制糖最早的紀錄。
五、海寧西瓜
海寧西瓜是浙江省嘉興市海寧市的特產。海寧西瓜，歷史悠久，享譽甚遠。海寧西瓜臍部凹入，瓜蒂細小，四周充分發達，皮薄瓤紅，汁多味美。
海寧西瓜產地，除陳安寺、豐士廟外，斜橋、周王廟、長安等
出產者也不少。據《海寧州誌稿》載：“近海上得佳種，子細質紅，藝之倍售。”“近時以陳安寺出者為最，又有白質、黃質兩種，出豐土廟壹帶，遠販者均稱海寧
西瓜。”傳說乾隆下江南，路經海寧文淵閣，大學士陳元龍獻雙秧鄉陳安寺所產西瓜，乾隆帝食後稱賞，欽點為貢品，使海寧西瓜盛名遠播。30年代後，西瓜種植
區漸向東移至黃灣等地。
建國後上述盛產地區幾乎滅種，“黃灣西瓜”取而代之，聞名遠近。1990年黃灣全鄉種植西瓜4008畝，年產量達8萬余擔，品種有新澄壹號、巨龍、新紅寶等，銷往杭州、德清、嘉興、蘇州、無錫等地。