溫州澱粉糊叫什麽名字？

它被稱為澱粉糊。澱粉糊具有結晶區和無定形區交替的結構。加熱提供足夠的能量使結晶膠束區弱氫鍵斷裂後，顆粒開始水合吸水膨脹，結晶區消失，大部分直鏈澱粉溶解在溶液中，溶液粘度增加，澱粉顆粒斷裂，雙折射消失。這個過程叫做糊化。澱粉糊化後形成的粘稠物質叫澱粉。