首先是南疆的燒烤。這是新疆乃至中國最著名的菜系之壹。以羊肉為主料，加入各種香料和調味料，經過長時間的烤制，肉質鮮嫩多汁，風味獨特，是許多遊客的必吃美食。
其次是拉面。南疆的拉面是中國最具特色的面食之壹。它與其他地方的面食不同的是面條的寬度更大，而拉面的面條有嚼勁，這是由於它的畫法不同。拉面湯頭以牛肉為主料，加入香料和調味料，味道鮮美。
最後，大盤雞。這是壹道傳統的維吾爾菜。它是用大塊雞肉，加上土豆、胡蘿蔔、洋蔥和各種香料慢慢燉成的。當菜的香味溢出，雞肉軟爛時，就可以吃了。這道菜吃起來比較辣，但是對於愛吃肉的人來說，絕對是壹種美味的享受。
以上三大菜系只是南疆眾多菜系中的壹部分，每壹種都有自己獨特的特色和歷史文化背景。建議遊客在當地品嘗這些美食，感受南疆的獨特魅力。