其實酒店廚師做家常菜和我們自己做的差別不大，但是細節決定成敗，所以大部分家庭自己做的菜味道比酒店的差，主要是沒註意到壹些細節，比如今天奶奶會說的以下五點:
1.向花椰菜中加入牛奶
無論在南方還是北方，花菜都是很普通的蔬菜，只是北方叫花菜，南方叫菜花。菜花壹般都是炒的，當然也有壹些地方是煮了再涼的。但是奶奶想說的是，以後做花的時候，加壹勺牛奶，花菜的味道會更嫩。
將西紅柿和糖混合
盡管人們普遍認為，西紅柿和胡蘿蔔壹樣，需要油炸後才能“激發”其營養價值，但很多人還是喜歡吃壹盤涼拌西紅柿，尤其是在夏天。壹般我們冷拌西紅柿的時候，會把西紅柿切片，撒上糖，直接吃。但是奶奶建議妳下次試著加點鹽調味，因為這樣會改變番茄中糖和酸的比例，這樣番茄的味道會更鮮甜。天然水果的甜度應該比糖的甜度好吧？
3.減少湯的鹹味
雖然廣東的壹大特色是煲湯，但方人也北部人喜歡喝湯，尤其是在壹天的晚餐期間。因為大多數人開始註重健康飲食，不僅僅是在晚餐時間吃壹碗湯。但是，不管是做湯，還是做菜需要的湯，有時候我們總是把湯做得很濃，因為鹽太多了。
外婆家的人壹般都吃的清淡，所以有時候我在家做飯根本不放鹽。如果吃的過程中發現味道確實太淡，可能會加點鹽。當然，通常也有鹽的替代品，比如豆瓣醬、醬油或豆醬，但建議豆瓣醬、豆醬少放，最後用壹勺醬和壹些水調試後再放。
如果妳已經在湯裏放了鹽，而且味道太濃，不能減少鹹味，而是放了幾片薯片或者豆腐、西紅柿之類的，滾了幾卷後馬上拿出來，那麽湯的鹹味就會減少。