1、供貨商可以向酒店進行書面索要欠款的申請，並提供相關的銷售合同及付款證明。
2、如果酒店拒絕履行合同，供貨商可以通過民事訴訟程序向法院起訴要求追回欠款，供貨商需要指出欠款事實和法律依據，並提供充分的證據和材料。