甘藍型油菜喜歡寒冷的氣候，是壹種比較耐寒的蔬菜。適宜的生長溫度為18-20℃。在這個溫度下，甘藍型油菜不會長得細長，葉柄會變粗，基部會長成我們喜歡的圓錐形。適宜的發芽溫度為20-25℃。冬季種植小油菜，壹定要防止春化。壹旦抽薹開花，品質會下降很多。