1.農貿市場的商販都是很現實的商人，見識很廣:市場上每天發生的壹切都是人生的悲喜劇；信息流量大:市場上成千上萬的交易體現了社會各個層面的多樣性；無權無勢:沒有顯赫的社會背景，他們冷眼看著大大小小餐館老板的興衰。他們比餐廳老板更了解餐廳的經營生活。當他們聚在壹起向妳討要報酬的時候，就是妳即將結束餐廳商業使命的時刻。不要小看他們，也許他們衣衫襤褸，但在這個時候，他們能負擔起幾百萬。當妳得意的時候，他們都是“大傻瓜”，讓妳覺得生不如死。妳似乎已經成功了。妳是壹個偉大的商人，願意買下“拐杖”並發自內心地說“謝謝妳”！妳拿著貨高高興興的走了，他們會在妳身後羨慕他們的獵物說，這個傻小子！
他們義憤填膺地告訴妳，我們絕不賣假貨。但我壹轉身，就會神秘地叫妳過來，告訴妳:回店裏，用保鮮粉泡海蝦。顏色很漂亮。我們就是這麽賣的。
3.當每個廠商第壹次賣給妳的時候，價格會出奇的便宜。如果妳問哪個品種，哪個品種就好又便宜。第三次後，價格與上壹家供應商相同。
4、冰鮮魚、海產品放在白鋼盤或白鋼盆裏，倒影好、新鮮、端正的產品，會讓妳在選購時回眸。
5.壹些冰鮮魚，如黃花魚、鮁魚和鯧魚，新鮮、明亮、發熒光，因為小販前壹天晚上把它們放在冰水裏。
6.蝦仁交叉疊放，豐滿美觀。蝦背朝外，增加亮度。
7.活海參裏面全是水。可能是海鮮缸的海水不純，混入了淡水。
8.活海螺是擰起來泡的。它壹定充滿了海水。
活海蟹被放進保溫箱，看到攤販用膠帶包好，放在家裏打開，變成壹堆死蟹。這是供應商在送貨過程中掉包的時間。
10，死蟹殼朝下，肚子朝上，稍微換個角度，死蟹爪栩栩如生。死蟹賣活蟹。
11.珍貴的活魚親自稱重。為了通氣，加壹瓢海水，喊起來就很熟練了，再放點冰塊。如果妳回家稱壹稱，嘿！為什麽少了半斤？商販對餐館的采購程序了如指掌。為了避免損壞，活魚往往不經過稱重就直接放入海鮮缸中，購買時加入的海水增加了檢查秤的難度。飼養員能幫妳查壹下嗎？通常不會。
12.壹些賣水產品的商販早上到崗第壹件事就是往黑色塑料袋裏加入不同量的水。在貨物稱重之前，妳被視為“蠢根”。還有的商販把塑料袋放雙層，中間加水，比較難找。
13，妳用很低的價格買到了珍貴的冰鮮魚，不是因為妳很有面子，而是因為魚肚裏塞滿了低檔魚或者冰塊。14，妳看到的是攤販所謂的壹塊瘦肉，可是妳回家壹看，卻是壹塊白花花的肥肉。原來脂肪在秤盤裏，稱的時候脂肪已經在裏面了。
15，貝類，好的永遠在妳的眼裏，放在口袋裏很可能會更差或者隔壹天。
16.小販們不理妳，假裝很忙。不是他真的很忙，而是他想讓妳趕緊成交，買他的淫婦。
17，鰱魚血，鱔魚血，鯉魚血是商販手中的法寶。大牙魚、小嘴魚不新鮮，塗的少了會變得油光水色，不正常。
18.市面上大部分送來的水已經被堿性物質浸泡過，比如百葉簾、蹄筋、魚皮等。，幹凈明亮，美觀可口。
19，遠海的貨離岸賣，養殖的貨冒充野生的，洋貨說成本地的，這是常有的事。
20.疊雙秤是小販經常使用的壹種招數。如果妳親自去查秤，回到餐廳後肯定會缺斤短兩。防不勝防。