佐料
為數不多的九層高樓
佐料
面粉
板小灣
調味品
鹽
4克
醋
1勺子
淡醬油
壹勺
蠔油
2克
麻油
4滴
大蒜
4片花瓣
辣椒粉
適量的
植物油
適量的
荊芥炒飯的做法
1.將荊芥的老莖去掉，留下嫩葉，用清水洗凈，瀝幹水分；
2.這壹步控制水分盡量幹，這樣面粉就不會掛太多；
3.我用壹小碗面粉配了兩勺荊芥葉，面粉要根據個人操作時實際剩水量逐步添加；
4.壹邊加面粉，壹邊用手均勻地抓荊芥和面粉，直到荊芥的每壹片葉子都均勻地沾滿面粉，表面的面粉不濕不粘，壹般都是幹的；
5.鍋裏燒開壹鍋開水，取壹個蒸籠，用布墊好，在蒸籠裏松散均勻的包好面粉的荊芥葉；
6.將荊芥放入蒸籠前，可以在用手拿起每片荊芥的時候搖晃幾下，把多余的面粉抖掉再放回去，依次操作，直到蒸籠滿為止；
7.鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放在鍋上；
8.蓋上鍋蓋，中大火蒸8分鐘即可關火。
9.8分鐘後關火揭開，用筷子挑荊芥，讓熱氣逸出，使其松散；
10.將荊芥完全翻面，倒入容器中晾幹備用；
11.準備下面的醬料。這是我第壹次做:用了大蒜、醬油、紅辣椒、醋、鹽；
12.將調好的涼拌醬倒在荊芥上，攪拌均勻，即可食用。
沒有辣椒醬，清蒸的荊芥不那麽紅，更鮮，大蒜成為這道菜的點睛之筆。
烹飪訣竅
1，菜粉比，大概我用兩個普通漏勺葉子，壹小碗面粉，但實際操作中要根據葉子表面殘留的水分來調整面粉重量，分幾次加入面粉，直到荊芥每片葉子都均勻覆蓋面粉，表面面粉不濕不粘，這樣整體的幹燥程度，面粉太少或太多都會影響口感；
2.我蒸了兩次八分鐘。我奶奶說我媽第壹次蒸了20多分鐘。結果成品揭開蓋子後相當慘烈，導致我媽對這道菜愛不釋手，卻再也沒做過。哈哈。
3、調味，陜西麥米油辣椒辣椒很重要，但我媽不喜歡這道菜的辣或酸的味道，只要蒜和鹹的調味就好，所以做的時候還根據自己的口味調整澆汁；
4.除了清蒸荊芥，還有很多蔬菜可以煮，菊花、榆樹、槐花、土豆絲、胡蘿蔔絲、葫蘆絲，甚至豆角絲，甚至先蒸後炒，也是風味獨特。所以如果沒有荊芥，可以試試其他素菜。涼拌醬只要拌好，就是妳餐桌上的必備菜:)