二。菜肴的命名選用吉祥用語 吉祥用語以寄托對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。 比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子。 婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。 菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、壹龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
三。遵照因人配菜的原則 我們國家是壹個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究壹點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
四。註意習俗和禁忌，保證菜肴分量 婚宴的菜式壹般不受口味流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。 經常可以聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。