海蝦的品種：基圍蝦、對蝦、竹節蝦、皮皮蝦、黑虎蝦。
1、基圍蝦
基圍蝦是壹種靠近沿海規模的小河小湧，由漁民從河湧引進大量水，海水中早有麻蝦的精子卵子在，便成基圍蝦，生長在河湧的泥底，身材稍呈烏黑光彩。基圍蝦是蝦科新對蝦屬的動物，味道鮮美，具有極高的經濟價值和營養價值，基圍蝦有著較強的耐低鹽能力，適宜商品養殖。
2、對蝦
對蝦是我國沿海首要的水產貨源，也是海產八珍之壹，對蝦又稱為中國明對蝦、斑節蝦，屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。對蝦個體大，通稱大蝦，在中國，對蝦是壹種常見的海鮮，也是高檔海鮮之壹，對蝦的品種繁多，有東方對蝦、中國明對蝦、斑節蝦等。
3、竹節蝦
竹節蝦是壹種海蝦，也被稱為花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦和山君蝦，它的特點是長刺和雙眼間刺狀突顯，殼薄而硬，肉質地結實，竹節蝦分布廣泛，主要分布在東南沿海地區，竹節蝦的肉質醇厚，但蝦殼輕薄堅硬。
4、皮皮蝦
皮皮蝦是壹種常見的海蝦品種，也被稱為口蝦蛄、螳螂蝦、蝦姑等，它的肉質飽滿，價格低廉，味道鮮美，深受沿海壹帶人民的喜愛。皮皮蝦常穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，在我國沿海地區均有生產。
5、黑虎蝦
黑虎蝦是壹種通體黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋的蝦類，它是目前養殖最普遍的品種，在我國沿海均有養殖。黑虎蝦個頭巨大，以個頭大為美、為貴。肉質厚實有彈性，味道極其鮮美，因為個頭大、賣相好，也是各大海鮮酒店喜歡用的蝦之壹。