天氣轉冷後，酒店裏熱騰騰的湯菜格外受歡迎，其中備受好評的要數豬骨蓮藕湯了，湯味醇厚，湯香濃郁，總是格外吸引人，若我們自己在家裏做這道湯菜的話，在制作的時候記得要註意以下3個技巧哦。
第壹個技巧：燉湯選用的蓮藕壹定是要用澱粉含量多，顏色偏深的粉藕，燉出來的湯才香甜無絲，藕壹般分為九孔和十壹孔，九孔的口感比較面，適合燉湯，而十壹孔的口感比較脆，生炒或是涼拌好吃壹點，若是分辨不出什麽是粉藕的話，那就問壹下老板吧，用來燉湯的藕壹般都比較粗壹節，而且它的兩邊最好是要有藕節，這樣就可以避免藕孔裏面有淤泥了。
第二個技巧：不管是豬棒骨，還是排骨，燉湯之前壹定要焯壹下水，焯水的時候可以放料酒，蔥姜，煮出浮沫之後再把豬骨撈入砂鍋裏面，這樣燉出來的骨藕湯才會清亮好喝。
第三個技巧：燉骨藕湯的時候，搭配壹點其他配菜也是相當的重要，壹般會選擇玉米和紅棗，不僅配色上更好看，而且還能讓湯的味道變得更加的鮮美甜潤，家人也喜歡吃哦。
只要掌握好這3個技巧，在家就能燉出暖和營養的骨藕湯了，悅悅前幾天剛好有分享過它的具體做法，感興趣的朋友可以來主頁看看哦。
PS：用蓮藕燉湯時，切記不要用鐵鍋哦，不然顏色變黑，味道也不好哈。悅悅以前可是常犯這樣的錯誤，
蓮藕中含有的單寧物質與鐵接觸後，兩者之間會產生化學反應，從而使藕片變成暗藍色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑！