流水宴，農村在紅白喜事時，不像城裏人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，而是在自家的院子裏搭起棚子，壘起竈臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。在我國西北部的農村，這種習俗從古壹直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。吃完壹道菜上壹道菜，如行雲流水，所以稱做“流水宴”。
當然在部分地區還存在著壹種“流水宴”，雞鴨魚肉壹起上，等壹撥客人吃完了，抹嘴走人，換另外壹撥人再吃。
陜西地方流水宴，壹般半下午開席，大約14-15點。喜事壹般中午為臊子面，白事看主家情況而定。由於農村流水席在午飯與下午開席之間有約2-3個小時時間，親朋好友可以充分利用這段時間敘舊，所以農村流水席會比在酒店就餐更具有人情味，不會開席而聚，閉席而散，農村流水席更像是壹次親朋好友的大聚會。
擴展資料
流水宴的特點是酸辣清口，***有24道菜組成，這24道菜分為8冷16熱。其中，8個冷菜中分4素4葷，是先上的下酒菜；16個熱菜有四個壓桌菜，其它12個菜每3個壹組，都用大小海碗盛裝，味道相近，每組都有壹道領頭大菜，叫“帶子上朝”。流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣爽口。
民間的流水宴可以根據主家的經濟情況選定檔次，每桌坐8個人，每上壹道熱菜，大家都紛紛盛舀。因為有湯水，又有大小碗，所以把流水席稱做“小碗湯兒”。每碗湯裏配料齊全，數量固定，平均每人壹到兩湯勺。
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