熱龍蝦
材料準備過程:
1.用幹凈的牙刷，在水龍頭下逐個擦洗龍蝦全身(緊緊捏它的背，以免被夾到)；
2.用大剪刀剪去胡須叉，用清水浸泡備用；
3.將兩片幹姜去皮，切成姜末(先切薄片，再換成姜絲即可完成)。每片生姜約50mm見方；
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)；
5.大蒜兩頭去皮，去掉蒜瓣根部，用刀背搗碎；
6.用剪刀把幹辣椒剪成細絲(還可以用“好吃”的小袋裝壹袋幹辣椒)；
7.壹小袋胡椒；
8.壹小碗色拉油(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白糖、白胡椒、椒鹽、雞精。
開始動火作業:
1.炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉；
2.不要等辣椒變黑，把姜末、蔥花、蒜末倒入炒鍋翻炒；
3.出香後加入白糖和鹽；(因為蝦殼又厚又硬，不好吃。建議放在壹般感覺裏。
更多鹽)
4.換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。
所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
5.在環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入兩茶匙左右的醬油和少量的醋，翻炒幾下；
翻炒過程:
1.這時候蝦基本上由深紅色變成了鮮艷的火紅色，正在慢慢入味，需要繼續翻炒；(建議
油煙機和排氣扇都開到了最大，不排除廚師會被熏得鼻血滿面。
以便同時準備濕毛巾)
2.翻炒5-10分鐘，然後改小火，加入適量白胡椒、椒鹽、雞精；
3.如果不確定是甜的還是鹹的，這個時候可以試壹個，做好最後的調整再做。(請註意:
不要嘗試很多或者很多人各嘗壹個，切記切記！為了躲避小龍蝦，只剩下殼鉗了。
未找到事件)
整個過程中請不要隨時加水。(以防火災和爆炸等。，是不可能預制的。
外部)
最後就可以上桌了
1.可以選擇平板底盤，壁高略高，壹次盛十個左右，取少量湯汁浸泡托盤底部；
2.分數填充；
3.搭配其他夏季涼菜，最好是煮花生和毛豆，也可以用手抓食；
參考食譜:小龍蝦壹斤，用牙刷洗肚，去內臟。大概兩兩油，這東西滿油的。
太好了。蔥姜蒜剁碎，三個辣椒也剁碎。鍋裏的油加熱八分鐘，加入幾個紅辣椒翻炒。
香氣撲鼻，放入小龍蝦，翻炒，陸續放入蔥姜蒜辣椒，再翻炒，來壹杯啤酒。
倒鍋，有兩兩，蓋上鍋蓋燉。三分鐘後加入糖和鹽，翻炒後再燉。三分鐘後出發。
鍋是可以吃的。出鍋需要12分鐘。
提示:壹般認為可能比較麻煩，很少自己動手。其實做兩次比普通家常菜好吃。
更快。需要掌握的是，第壹，壹定要洗。這個東西營養豐富，但是水田不幹凈，壹定要註意；二
要畫腸線，腸線是蝦的庇護所，必須去掉。方法是左手捏蝦頭，右手翻壹翻。
指蝦尾分離，用拇指和食指緊緊壓住蝦尾中間壹塊，用力拉出。
紅燒龍蝦:
食材:龍蝦400g(約15~20)。
調料準備:
將大蒜、姜和洋蔥切片。
龍蝦準備:
買龍蝦需要兩個人。第壹個人壹只手抓住龍蝦的背，另壹只手抓住龍蝦的尾巴。第二個人
用幹凈的鞋刷刷龍蝦的肚子，那裏有很多泥。壹只壹只刷完，把龍蝦放盆裏。
洗幹凈，左手抓住龍蝦背，右手輕輕扭斷龍蝦尾巴背面的兩個尾鰭，拔出來。
尾鰭上的腸子。把腸子壹根壹根清理幹凈後，放入清水中，在水面上滴5滴花生油，等5
分鐘。抓住龍蝦的背部，打開頭骨。如果有黃色，保留殼，或者提起龍蝦頭骨。
放下它。
烤龍蝦:燒開半鍋水，放入洗凈、抽腸的龍蝦，大火煮至龍蝦背部微黃。
停火，撈起龍蝦放壹邊控幹水。
紅燒:
鍋洗凈，加入適量花生油(比普通菜多壹點)，加熱，放入幹龍。
蝦仁翻炒半分鐘，加入100ml料酒，放入姜片，蓋上鍋蓋，小火煮至酒香。
掀開鍋蓋，加入醋、鹽、糖、蒜；加入適量醬油(使龍蝦略顯顏色)
深)。蓋上蓋子，燜半分鐘，放入雞精，出鍋，裝盤。將洋蔥絲撒在龍蝦上。
去做吧。
油炸龍蝦:
原料:新鮮龍蝦
輔料:蔥、姜、蒜、土豆粉(或生粉)、料酒、糖、醬油、蠔油、高湯(如果沒有，就用水+雞肉)
好的)
1.把龍蝦分成幾部分:頭(去皮切成兩半)、身+尾(切成3份)、兩只鉗子和小腿部。
妳可以把它扔掉。洋蔥和生姜切絲，大蒜切片。
2.用刀背輕拍鉗子破殼，將土豆粉撒在切好的蝦塊上，蝦肉外露部分多撒壹些。
點。
3、鍋燒熱，多放油，燒熱，放入龍蝦塊，炸至變色。
4、取出蝦塊，倒出多余的油，留壹小部分，加熱，放入姜蒜，翻炒出香味，放入龍。
蝦，料酒，爆炒。加入高湯，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。加入醬油(少)，蠔油，糖，
將洋蔥翻炒幾下，入味，最後加入生粉勾芡即可。
清蒸龍蝦:
味道:酸味
制作清蒸龍蝦的材料:
材料:龍蝦100克。
調料:姜5g，醋15g，香油1g。
1.將洗好的龍蝦放在大盤子裏，放入蒸鍋蒸10分鐘至熟。
2.將生姜剁成糊狀；
3.打開龍蝦殼(殼要保持完整)，將蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和肉碼成龍蝦的原狀，配以姜、醋、香油制成的調料端上桌。
小派-食物相克:
龍蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果妳把
它們和含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子壹樣，不僅會降低蛋白質。
單寧酸的營養價值和鈣離子結合形成壹種不溶性的組合刺激胃，導致人體不
是的，有嘔吐、頭暈、惡心、腹痛和腹瀉等癥狀。海鮮應該至少間隔壹段時間和這些水果壹起吃。
兩個小時。
如何制作幾種龍蝦美國龍蝦食材:龍蝦1 (400g)、黃油40g、洋蔥50g、鮮番茄75g、白蘭地15g、魚湯或蝦湯100g、鹽和胡椒、胡蘿蔔丁50g、豌豆50g、土豆泥20g。產量:1。將龍蝦的須、槍、腳切掉，洗凈。放入沸水中煮15-30分鐘(煮的時候放適量鹽在水裏蓋好)，煮好後取出，冷卻後取出，撒上精鹽和胡椒粉。2.用黃油炒龍蝦肉和洋蔥片，略炒後加入白蘭地和蝦湯。3.加入新鮮番茄丁，煮大約15分鐘。4.將龍蝦頭尾放入長盤，將炸好的蝦肉放在龍蝦頭尾中間，形成龍蝦形狀。5.周圍是花土豆泥(土豆泥在擠花袋裏被擠成花邊狀)，還可以用煮熟的豌豆和煮熟的胡蘿蔔裝飾。特點:色澤艷麗，味道鮮鹹。
龍蝦原料:龍蝦1(約500g)，黃油400g，奶油醬100g，洋蔥70g，蛋黃1，鹽，大蝦吐司1，黑、紅魚蛋各50g，面包4片。產量:1。將龍蝦洗凈定型，放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出蝦肉，去腸、臟、腦，蝦肉切成丁。2.用黃油炒洋蔥丁，炒龍蝦丁，加入奶油醬和蛋黃。用精鹽調好味，然後放入龍蝦殼中，放入長盤中。3.在盤子周圍放上炸蝦吐司和黑紅色的魚蛋，用生菜葉子裝飾。特點:鮮而不膩，清香適口。
小龍蝦1000g，蔥4根，姜2片，蒜6瓣，香葉3片，辣椒1小把，幹辣椒適量。
調料:
醬油2勺，料酒2勺，鹽，糖，雞精。
小龍蝦要有硬殼，顏色深紅，兇猛。在這個季節，最好是女性，因為黃色比較多。秋風起的時候可以選男的，因為糊很好吃。
練習:
1.捕蝦方法:用左手的拇指和食指抓住小龍蝦的背部；
2.右手拿剪刀，剪去蝦芒和爪；
3.把小龍蝦放在流水下，用小刷子刷；
4、小龍蝦的尾巴分成三段，去掉中間的尾巴扭壹下就可以去掉蝦線；
5.用剪刀剪去兩邊的殼，去掉鰓；
6.眾目睽睽之下，用剪刀剪頭(不要剪太多，剪多了蝦黃就沒了，也不能剪太少，剪太少臟東西也不容易去掉)，把裏面的臟東西去掉；
7.把鍋裏的油加熱。六成熱時，放入花椒、姜片、蒜瓣、幹辣椒，炒香葉出香味。
我這裏有壹大份龍蝦食譜
材料:活龍蝦750克，潮州橙油精鹽2碟，白豬油2.5克，姜75克，白酒3克，香菜15克，生蔥25克。
生產方法:
1.先將原龍蝦洗凈，剁掉腳，再剁成塊，用刀輕輕提起，先放下。把頭打開，把殼和蝦筋清理幹凈，把後剁放在蝦腳上。開尾，撿蝦屎，把殼剁碎放在腳上。
2.將白酒盛在小碗中，加入鹽，鋪在蝦上，將洋蔥放在蝦上，入蒸鍋蒸8分鐘。取出後，撈起姜、蔥，澆上白豬油，菜邊撒上香菜和橙油即可食用。
註意:
1.殺蝦的時候壹定要把鰓和蝦屎清理幹凈，這樣蒸出來的蝦才好吃無臭。
2.放入蒸籠，用猛火蒸(蒸汽會直上，遇到微風也不會晃，就是充滿猛火)。把握好時間，不要超過10分鐘。這樣蒸出來的龍蝦脆嫩，但不是面條。
風味特征:
1.龍是壹種又粗又長又粗，指甲堅硬多刺，肉質鮮嫩可口的動物。這是壹種珍貴的海鮮。金鄉龍蝦產於中國東南海域，每只重達數公斤，是高級宴會上的美味佳肴。
2.本產品為傳統潮州菜。烹飪，古蒸。在宋仁宗，趙真的名字是禁忌，所有蒸的東西都改為烹飪；元明以後，很多地方炒菜改為蒸，但潮汕方言依舊。“生煮龍蝦”用猛火蒸至剛熟，肉質脆嫩，味道鮮美。它被浸在橙油中以刺激食欲和醒酒。