酒店餐飲是為酒店住房者或者顧客提供各種菜品和舒服的就餐環境的部門。
餐飲部是現代主打旅遊性飯店重要的組成部分，餐飲部的建立與運營，直接為酒店創造了豐厚的受益，而且酒店餐飲部的餐飲服務會直接影響酒店的聲譽。
作為酒店餐飲食堂的經營者，都必須意識到，廚房作為最重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的建設和產品質量產生直接影響，同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對於在廚房裏工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等。
餐飲時代的主要特征：
當時的歷史背景下，中國人的經濟水平還比較落後，物質生活還比較匱乏，顧客不求什麽營養搭配，只求價格低壹點，分量還要足。按現在的話說，就是“營銷策略”應以“五最”為法寶：上菜最快、分量最足、價格最低、服務最優、味道最好。
隨著國家經濟的不斷發展，人們的飲食思想有了長足的進步，顧客對菜品已經不再看中分量，而開始偏重於色澤和口味。