粉條素包子餡料鮮美爽滑，面團軟而不黑，比肉包子好吃。要想調出好吃的粉條餡，這幾點要註意:1，粉條泡。泡粉條是這道經典素餡最重要也是最關鍵的部分。切記，壹定要將粉絲浸泡在40度左右的溫水中30分鐘左右，讓泡好的粉絲變白，沒有硬心，用手輕輕掐斷即可。2.加入少量韭菜粉，可以最大限度地增加這種經典素食餡料的新鮮度。3、調料很重要，喜歡吃辣的朋友，壹定要加點辣椒粉，詳情參考配料和調料清單。4.包子面團松軟、麥香濃郁、無負面的關鍵在於“二次發酵”，這是面團處理中最關鍵的壹點。
材料:粉絲260克。
材料:韭菜50克，辣椒粉2克(可選)。
調料:生抽20g，老抽5g，鹽5g，味精或雞粉2g(可選)，香油3g，植物油30g。
面片配料:面粉600克，清水300克，幹酵母6克。
1.取壹個碗，稱取清水300克，幹酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，使酵母分散均勻。將600克面粉稱入盆中，將攪拌均勻的酵母水倒入盆中，形成均勻細膩的面團。並根據室溫每次發酵60-90分鐘，直至面團為原面團大小的2-2.5倍。
2、粉絲260克，放入較大的鍋中，倒入足夠的溫水，不要粉絲，水溫差不多40度，浸泡30分鐘左右，直到粉絲變白，裏面沒有白色的硬心，可以用手輕輕剪掉。切記，壹定不能用開水或熱水泡粉絲，容易粘成壹團，冷水也不容易泡透，溫水最好。
3.取出泡好的粉條，瀝幹水分，切成約1 cm長的小粉條，放入拌餡盆中。韭菜50克，洗凈後切成細粉，放入粉條中。喜歡吃辣的朋友壹定要加2克左右的辣椒粉，吃起來鹹鹹的，微辣的，所以很好吃。加入生抽20克，老抽5克，鹽5克，味精或雞粉(可選)2克，香油3克，植物油30克，拌勻，美味經典的粉條餡就做好了。
4.這時候面團差不多發酵好了。籠布用清水浸濕，平鋪在蒸籠抽屜上。取出面團，在案板上撒上少量面粉防止粘著，再將面團均勻細膩地揉壹遍。如果面團太軟，適當揉少量面粉，面團的軟硬度要控制在“橡皮泥”的軟硬度。取出40克左右的面皮，搟成中間略厚的饅頭皮，包好足夠的粉條餡，包好饅頭，直接放入蒸籠。
5.提前在蒸鍋裏註入足夠的水，直到有足夠的熱氣冒出來才停火。將蒸籠直接放在鍋上，蓋上鍋蓋，借助適量的熱風，形成二次發酵的兩個關鍵條件:溫度38度，濕度85%。第二次發酵5分鐘後直接開大火，氣開後蒸15分鐘。停火後，蓋子被擱置了1分鐘，讓壹些熱空氣蒸發，防止蒸籠縮回。把包子提起來，就可以享用美味的粉條素包子了。鹹中微辣，鮮中宜人，粉條素包子比肉好吃，爽滑可口，面團軟而不黑。
1.粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘左右，直到粉絲變白，沒有硬心為止。
2.二次發酵是包子皮軟而不黑幕最關鍵的壹步。不要小看這五分鐘，這是決定性的。