魚凍還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，可預防動脈硬化、高血壓和心臟病。
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冬天把飯後剩下的魚湯和骨頭放在碗裏，低溫形成魚凍。其形狀像果凍，加熱即化，味道鮮美。吃的時候，魚凍裝在盤子裏，周圍放著生菜和西紅柿。魚凍更適合在北方的三伏天吃，有強身健體、開胃、降火、解暑、養顏的作用。
很多地方都有吃魚凍的習慣。雲南有酸辣魚凍，北方有水晶魚凍。越來越多的現代人迷上了這種獨特的“魚凍”，並把它擺上了高檔酒店的餐桌，美其名曰“水晶芙蓉膏”。周泰的魚凍更接近雲南的酸辣魚凍，但不酸，有些微辣。它是用鯽魚燜制，多留湯。
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