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開水器又稱開水爐，是為了適應各類人群飲水需求環境而設計的壹種利用電能轉化為熱能加熱開水的開水爐。其容量根據不同群體的需求，大致分為18L.25L.27L.30L，功率範圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號，適用於企業單位、酒店、部隊、車站、機場、工廠、醫院、學校等公***場合。相對於傳統的鍋爐具有安全，噪音小，無汙染的優點，並且開水的供應不分時段，隨時都可提供。
開水器分為：電熱式開水器和蒸汽式開水器。其中電熱式開水器又分為QFD全自動分離式開水器（不存在陰陽水）及非分離式樣開水器（可能存在陰陽水）。蒸汽式開水器又分為MJD型間斷式蒸汽開水器及ALX全自動連續式蒸汽開水器。