棗泥是壹種食品加工產品，是將大棗去核，用水果機搗碎制成。它有甜、軟和鹹的味道。
生產過程
濕渣打漿(不含多糖的棗濕渣)→均質→調配→濃縮→灌裝→殺菌→棗泥。
操作要點
(1)打漿均質:將不含多糖的棗濕渣打漿，得到結構細膩的果漿，再用膠體磨進行精磨，使果漿更加細膩。
(2)調配:按設計比例加入適量添加劑，以獲得最佳口感和感官狀態。
(3)濃縮:將處理後的果漿進行濃縮，最好是減壓濃縮，有利於保證棗泥的質量，有效減少美拉德反應引起的褐變。
(4)灌裝殺菌:將調配好的果泥裝入玻璃瓶中，在巴氏殺菌的基礎上進行微波殺菌，以獲得更好的產品品質。
微波滅菌
棗泥的最佳微波殺菌條件為:微波功率800 W，殺菌時間90 s，物料量100 g，菌落總數為45 cfu/g，殺菌率可達99.99%。該產品符合國家標準。與巴氏殺菌相比，微波殺菌對棗泥的顏色變化較小。
紅棗是壹種天然的保健食品，在中國常被用作食品和藥物的通用原料。中醫古籍中記載的紅棗功效；
1.神農本草經:味甘，性平。主治:心中邪氣，平中焦，補脾，助十二經脈，平胃氣，通九竅，益氣生津，體虛，驚悸，四肢沈重，諸藥。
2.“名醫”:無毒。補中益氣，強身解悶，治心下泄瀉。
3.《日華子本草》:潤心肺，止咳，補五臟。治療疲勞、損傷、胃癮、滑粉燒，治痢疾。有牙齒的病人不應該吐痰。所有的棗都不要和蔥壹起吃。