1.凍筍是原產於福建泉州的壹種特色食品，是由特產加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。煮沸後，昆蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊。
2.蚵仔煎(閩南話稱“蚵仔煎”)，起源於泉州，ǒuājīan，是臺灣閩南和廣東潮汕的經典小吃。起源是我們的祖先在吃不飽的時候發明的替代食物，是貧窮生活的象征。
3、扁肉燕，別名肉燕，扁食，寓意平安吉祥，是福州節慶、婚宴中必不可少的壹道菜。是福州的特色小吃之壹，適合蒸、煮。
4.七星魚丸是福建著名的湯菜之壹。它是以魚、瘦肉、蝦米為主要原料制成的。核桃那麽大的白色魚丸，漂浮在熱氣騰騰的湯面上，像天上的星星。所以海外華人稱之為“七星魚丸”。
5.燒肉粽子是福建特有的小吃。泉州的燒肉粽子歷史悠久，香甜嫩滑，油而不膩，精工細作。泉州的肉粽享譽海內外，肉粽店遍布大街小巷。最著名的是東街肉餡餃子，它的餃子被評為中國著名小吃。