酒店飯店中的高品質菜品，材料是怎麽采購來的（比如跑山雞，高品質魚），有哪些專門的市場，渠道

1、自購，如：絕活菜、秘方菜等、

2、專供，如：野菜、菌類等

3、配送，如：豬牛羊肉、壹般菜類等

4、網購，如：壹些特殊調料等

5、招標，如：海鮮、燕鮑類等