融化巧克力時，壹定要在水中加熱，溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質結塊。
材料:
玉米片1盒
300克苦甜巧克力
鋁箔杯(小)30g
練習:
1，將巧克力切成小塊，小火加熱至巧克力融化。
2.然後在融化的巧克力中加入適量的巧克力，攪拌均勻。
3.用勺子取出適量的巧克力玉米片，放入準備好的鋁箔杯中，然後將其塑造成球狀。
二、楊桃果凍
果凍粉遇水會凝結成塊狀，所以壹定要提前和糖混合，然後加水才能順利溶解在水中。
材料:
1，400毫升小麥汁
葡萄汁400毫升
橙汁400毫升
2、楊桃果凍粉45克
45克細糖
練習:
1.取15g果凍粉和細砂糖分3等份。為了避免果凍粉結塊，每份果凍粉和細砂糖必須先攪拌均勻。
2.攪拌均勻後，在3種果汁中加入3份果凍粉攪拌均勻，然後放在火上用小火加熱至融化無顆粒。
3.將煮好的果凍液倒入模型中冷藏約1-2小時後脫模扣好。
第三，松餅
整個雞蛋壹定要打到泡沫細膩，這樣用打蛋器會滴下來。
材料:
1，4個雞蛋
2.細砂糖150克
3.200克中筋面粉
4.2湯匙色拉油
5、2湯匙牛奶
練習:
1.將材料1放入大碗中，用打蛋器打至泡沫細膩。
2.將中筋面粉過篩後加入，攪拌均勻。
3.加入材料3並混合均勻，靜置約10分鐘。
第四，紅色圓面包
面皮包餡時，在虎口處揉面即可收緊。
材料:
1，300克中筋面粉
30克細糖
發酵粉1g
5克幹酵母
水150克
2、色拉油10g
餡料:
黑豆醬150克
蓮子糊150克
裝飾:
食用紅色素1包裝
適量的水
練習:
1.從材料1中取少許水與幹酵母混合溶解備用。
2.將所有材料1與酵母水混合，揉成面團，然後加入色拉油，揉勻至面團光滑，讓面團靜置10分鐘。
3.將兩種餡料分成5等份。
4.將面團分成10等份。首先每種面團取壹小塊揉成圓形，然後把剩下的面團包成餡，再粘在剛揉好的小圓面團上。
5.最後將色素與水混合均勻，刷在面團表面，靜置40分鐘進行最後發酵，蒸約10-12分鐘。
五、鼠鞠餅
新鮮的山茱萸在被用來制作山茱萸之前會被烘幹。幹羅布麻可以在中藥店買到。
材料:
1，500克糯米粉
200克細糖
400克水
2.大黃(幹)180克
餡料:
1，卷心菜(幹)300克
300克碎豬肉
3個紅洋蔥
50克蝦
2、鹹綠豆餡300克
練習:
1.將材料1混合成球，然後取300g白菜放入沸水中煮3-5min，撈起與剩余材料揉成光滑的球備用。
2.將鼠草洗凈，放入鍋中加水(淹沒表面)加熱煮軟，然後撈出擠出水分，用刀切碎備用。
3.將方法1和切碎的草揉成草球備用。
4.將鹹綠豆餡分成10份，將餡料放入另壹個油鍋翻炒至熟，冷卻後即可得到餡料。
5.將面團分成20等份，分別包好鹹綠豆餡和白菜餡，最後中火蒸約15分鐘。
六，李子果醬
李子果醬是壹種非常簡單實用的果醬。花點時間做好，放冰箱裏。想吃的時候就拿出來配面包或者炒菜吃。它有廣泛的用途。
材料:
750克紅梅
500克紅糖
吉利T2湯匙，水1/2杯。
練習:
1.將梅子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鐘，至梅子熟裂，取出。
2.將濾網放在鍋上，將煮好的梅子放入濾網中，用勺子壓梅肉，取出果核，將鍋內的果肉搗碎，冷卻後即可裝罐。
PS:梅子醬料的配比大概是250g梅子:1杯糖。
七、清蒸魚梅子醬
李子的天然香味不僅能抑制魚的腥味，還能讓魚吃起來又酸又甜，類似檸檬的效果。做飯的時候可以多做，蒸魚炒肉的時候也可以用。
材料:
紫蘇梅子6個，梅子醬1大題，酒1大勺，水2大勺，姜蔥絲少許，鹽1小勺，香油1小勺。
練習:
1.蔥切絲，姜切絲洗凈備用。
2.泡酒、梅子醬、紫蘇子、鹽、香油等。加在壹起大概15分鐘。待所有口味完全融合後，加入洗凈的蔥絲和姜絲，攪拌均勻。蒸魚的時候，只要把準備好的蒸魚梅子醬倒在魚上，然後放入蒸鍋蒸就可以了。
八、橄欖五花肉
在紅燒五花肉中加入壹些橄欖或陳皮，會減少肉的油膩，使五花肉味道獨特。
做法:只需在紅燒肉裏放壹把橄欖或陳皮，小火慢燉即可。
九、梅子燒烤醬
在壹般的烤肉醬中加入梅子醬，會有意想不到的好味道。梅子燒烤醬不僅可以做燒烤醬，還可以在炸前腌制肉類，用途很多。
材料:
5湯匙烤肉醬，2湯匙酒，1湯匙糖，5湯匙梅子醬。
練習:
1，將所有配料混合均勻，只要在燒烤的時候均勻塗抹在肉片上即可。
2、也可以在燒烤前用準備好的烤肉醬腌制肉片，燒烤時再抹壹層烤肉醬，味道更好。李子果醬可以自己做，也可以去市場買現成的，壹般超市都有賣。
十、脆李子
香脆可口的脆梅子，也可以嘗試自己做。只有三種材料，雖然花的時間長壹點，但是很充實。
材料:
青梅籽1000克，鹽25克，糖1050克。
練習:
1，把青梅籽上的花梗去掉，洗幹凈。
2.用鹽揉捏李子約20分鐘，直到產生鹽水。將梅子和鹽倒入容器中，加水淹沒梅子，浸泡約10小時。然後撿起來，在每個李子上紮十幾下。
3.將刺好的李子用清水浸泡5小時左右，水最好是流動的。泡好後放入幹凈的紗布袋中，放入脫水機中脫水3分鐘左右，將李子中多余的水分完全排幹。
4.用250克糖和6碗水煮沸，放涼，加入李子。食用前蓋上蓋子冷藏4天左右。
如何做幾款好看又簡單的零食
巧克力魔法石
準備:15分鐘，制作:22分鐘，* * *制作2打小圓點。
材料:
1杯半面粉、2/3杯無糖可可(如果沒有普通可可粉)、1茶匙半泡打粉、1/2茶匙蘇打粉、半茶匙鹽、1杯全脂牛奶、1茶匙半香草精、半顆糖。
練習:
1.烤箱預熱200攝氏度左右，準備24個直徑2.5英寸(約6厘米)的迷妳圓點模具；
2.將面粉、無糖可可粉、發酵粉、蘇打和鹽混合制成2杯，然後加入牛奶和香草精。
3.取壹個大碗，加入糖和黃油，輕輕攪拌混合，然後由慢到快攪拌3分鐘，直到變成稠糊狀，最後降低速度，加入雞蛋攪拌1分鐘。
4.將面粉和牛奶加入碗中混合成巧克力面糊，用刀抹平；
5.將巧克力面糊註入模具，烤20-25分鐘至迷妳點呈棕色，插入牙簽確認熟了，然後取出烤架冷卻；
6.小圓點完全冷卻後，刷上法希巧克力糖漿(制作方法見附錄)。
營養提醒:每根迷妳棒含130卡路裏、2g蛋白質、18g碳水化合物、6g脂肪(4g飽和脂肪)、1纖維、33mg膽固醇、160mg鈉。
橘子和水果球
材料:西瓜3個，大蛇1個，雪梨1個，臍橙2個，聖女果150g；輔料:鮮榨橙汁。
練習:
1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮，掰成小花瓣；
3.將加工好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃番茄與鮮榨橙汁混合。
廚師小聲說:這個涼拌菜的水果可以切片切片，如果再精細壹點，可以用挖球器把水果挖成壹個球。
甜橙果凍
材料:
*甜橙10 *布丁粉(或明膠)1包*糖1杯* 3杯水* 4杯甜橙汁。
練習:
1，將甜橙對半切開，擠出汁液，用勺子挖出殘渣，保留果皮。
2.加入糖、布丁粉和水煮沸(邊煮邊攪拌)。關火後，倒入4杯甜橙汁，拌勻。冷卻後，將其包裝成半個甜橙皮。冷卻後放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來切成塊放在盤子裏。
烹飪指南:
1.任何口味的果汁都可以加入水果丁或椰子做成果凍增加口感和變化。
2.把容器弄幹，不然加布丁粉後會粘。
芒果慕斯蛋糕
做這個蛋糕的關鍵在於配料，要小而精，鮮度不大，但不要太精，只要顏色好吃就行。比如配料中，芒果泥通常是200克，2大杯水，2到3個蛋黃，幾湯匙細糖，2小杯淡奶油，準備壹些吉利粉。
要求比較高的是餅底:要結實美觀，壹般用壹些裙邊裝飾。這些材料可以是壹些餅幹屑、無鹽黃油或芒果果肉以及現成的巧克力派。
準備好材料後，家裏壹定要有工具。工具不需要太專業，比如搟面杖、打蛋器、橡皮刮刀、不銹鋼長柄小煮鍋、不銹鋼大盆等。，家裏可以用其他鋁鍋和普通刀代替，但是轉盤，鍋鏟，三角花擠包，打蛋器等。是最專業的。可以在超市買壹套，以後經常用。
壹切準備就緒，洗洗手，開始制作:
先準備好餅底:用搟面杖將餅幹碾碎，拌入融化的無鹽黃油，研磨均勻鋪在餅底，壓實，冷凍30分鐘。少許魚膠粉先用冷水浸泡軟化，再放入水中加熱溶解。用3/4(預留1/4)芒果原漿加水煮沸，冷卻至85℃，倒入蛋黃中拌勻，再加入細糖、魚粉和水，拌勻，用冰水冷卻，不斷攪拌使其變稠，成為慕斯料。將淡奶油與慕斯混合制成芒果慕斯，放入有餅幹屑的蛋糕模具中，抹平表面，最後將預留的芒果糊放入小三角花擠包中，裝飾表面。放入冰櫃三個小時後，取出冷凍好的芒果慕斯，脫模，用幾片芒果果肉裝飾表面，再放上巧克力派作為裝飾。這樣芒果香味的蛋糕就可以上桌了。如果是三口之家，點幾根蠟燭，即使外面的風再大，這壹刻的溫暖也會帶來溫暖的感覺。
雪花桃糊
材料:
面包200克、核桃仁50克、橘餅25克、瓜條、蜜棗和蜜餞櫻桃、雞蛋5個、融化豬油150克、糖200克、糖玫瑰適量。
生產方法:
1，將面包切成小塊，放入盆中，加水浸泡至變軟，擠出水分，加入5個蛋黃，攪拌成面包糊。
2.核桃仁用熱水浸泡，去皮，在油中略炸，切塊。將橙餅、瓜條、蜜棗、蜜餞櫻桃、糖玫瑰切件。
3.鍋內油加熱至五成熱，放入面包糊，不斷翻炒至面包糊變黃，再放入白糖、橘餅、瓜條、蜜棗、櫻桃、糖玫瑰，攪拌均勻。翻炒至糖溶解，面包糊出油，再放入核桃，攪拌均勻裝盤。
4.將2個雞蛋的蛋清打成蛋泡，撒上櫻桃粉，蓋上面包糊。
為了增加各種口味的美感，可以在各種水果材質的蛋泡上放置各種圖案或文字。如果不用雞蛋沫，就叫“炒核桃糊”
特點:
色澤淡雅，甜嫩，潤澤爽口。
雞蛋中心的櫻桃番茄
步驟:
1.雞蛋打散，攪拌均勻，加入適量的鹽和味精。
2.雞蛋蒸熟後，把正面扣在盤子上，中間插上聖女果。
3.將橙子切成半圓形放在邊上，最後用蔥花裝飾。
特點:色澤鮮艷，開胃。
配料:雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油。
麥稭蛋撻
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蛋撻皮材料:
黃油250g糖140g面粉480g(過篩)雞蛋1麥稭面粉10g(過篩)。
皮膚練習:
(1)將黃油、糖、麥稭粉和面粉倒入食品攪拌機中，低速攪拌均勻；
(2)然後加入雞蛋，將所有混合物打成面團；
(3)將面團放入模具中，壓出多個圓形模具面團備用。
填充材料:
水450 ml糖175 g青色少許(有或沒有)雞蛋5鮮奶60 ml鮮麥草汁50 ml。
餡料做法:
(1)將水和糖壹起煮沸，關火，加入青色素和麥草汁，拌勻，放涼；
2.將雞蛋輕輕打散，加入鮮奶，攪拌均勻，然後加入冷卻後的麥草汁，攪拌均勻，過濾，放入冰箱冷卻；
③將冷卻後的麥稭混合物倒入準備好的圓形模具面團中，200攝氏度烘烤30分鐘。
草莓蕾雅芝士果凍蛋糕
a:主料:奶油芝士184g/細糖50g/吉利丁片4g(也就是魚膜)/橘皮酒9ml(我用的是BACARDI百加得冰鮮橙朗姆酒預調酒代替)/鮮橙汁9ml/鮮蛋黃2/鮮奶油167ml。
b:蛋糕底消化蛋糕110g/無鹽奶油90g(我覺得太多了，減到50g)。
c:裝飾幾個新鮮的草莓。
練習:
1.室溫下軟化奶油芝士，加糖打發。
2、慢慢加入蛋黃(我的蛋黃是直接加入的，成品顏色是黃色的，原圖上的蛋糕看起來很淡，接近白色。估計蛋黃提前打成白色就不會那麽黃了)
3.加入葡萄酒和橙汁，攪拌均勻。
4.魚膜用冷水浸泡後，放入水中加熱至融化，然後倒入芝士糊中，快速攪拌均勻。
5.鮮奶油打好後，輕輕拌入芝士糊(我忘了這壹步，但是味道很好)
6.將草莓洗凈，將4或5個草莓切成兩半。
7.拿壹個天使蛋糕模具，把切了壹半的草莓放在邊上，註意蒂朝上，然後把芝士糊倒入模具。我用的模具是5.5寸。
8.將消化蛋糕打碎後，與融化的黃油混合，塗在奶酪糊上，壓平，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
9.吃的時候用熱毛巾包壹會兒，用刀在模具邊緣劃壹下，把餅底和模具分開，然後扣進盤子裏。用草莓裝飾
糖醋DIY草莓冰淇淋
材料:(4人)
雞蛋1個，白糖80g，玉米粉1湯匙，淡奶油3/4杯，香草油少許，草莓150g，牛奶1杯。
裝飾品:鮮奶油，薄荷葉，草莓。
生產方法:
A.制作冰淇淋基料
1.將雞蛋打入鍋中，加入30克糖攪拌。當蛋液變白後，加入玉米粉，仔細攪拌。
2.將剩余的糖與鍋中的淡奶油和牛奶混合，用木勺攪拌加熱至幾乎沸騰；
3.出鍋，邊攪拌邊壹點壹點加入蛋液，攪拌後將鍋移至文火加熱至粘稠；
b、冷卻後加入草莓。
4.將鍋放入冰水中，攪拌冷卻，加入雲娜和香油，攪拌均勻，倒入冰盒中，放入冷凍室1-2小時；
5.腌制過程中反復攪拌冷凍3-4次，最後壹次攪拌時加入切碎的草莓，攪拌冷凍。
幹酪餅
材料
消化餅幹壹包125g。
50克黃油。
250克奶油奶酪。
純酸奶(全味，濃)100g。
50克細糖
全蛋1，蛋黃1。
半個新鮮檸檬的汁
玉米粉(玉米澱粉)10克
壹點香草粉
練習:
1.把黃油切成小塊，放在壹個小碗裏。拿個盆，往裏面倒涼水，然後放壹小碗黃油進去，點個小火，把黃油融化在水裏。黃油融化後，可以從火中取出。
2.將消化餅幹放入保鮮袋中，用搟面杖將餅幹搟成粉末，倒入碗中，然後倒入融化的黃油，攪拌均勻，倒入圓底模型中，用勺子壓平，直接放入冰箱冷凍五分鐘。很快就會變硬，壓平後應該會有光滑的平面。
3.按照步驟1的方法用水將奶油芝士軟化，然後將軟化後的芝士和酸奶倒入大碗中，用手攪拌均勻，再倒入糖攪拌均勻。
4.將壹個雞蛋和壹個蛋黃倒入3中，攪拌均勻。
5.將玉米粉和香草粉過篩成5，拌勻；最後加入檸檬汁，攪拌均勻。在攪拌過程中，奶酪會形成小塊，要有耐心，用勺子碾碎。最好最後用小篩把面糊撈進去。
7.將面糊倒入模具，用勺子抹平表面。
8.底部蓋錫紙，150度火80分鐘，蒸烤60分鐘左右，蛋糕蓋上錫紙繼續烤。
9.時間到了之後，冷卻後脫模，放入冰箱冷藏。
紅莓芒果藍莓芭菲
材料(2人用):
芒果肉(切細丁)4湯匙，藍莓各4湯匙。
砂糖和吉士粉各1湯匙。
淡奶油)100毫升
6顆紅色漿果(細分)
2顆紅色漿果作為裝飾。
2個小甜點杯
壹點新鮮的薄荷葉
練習:
1.將淡奶油用小火煮沸，加入糖和吉士粉，邊煮邊攪拌，至糖溶解略稠，放入冰箱備用。
2.將紅莓、芒果肉、藍莓分別放入甜品杯中的三色鮮果層中，再加入巴菲汁。
用蔓越莓和薄荷葉裝飾。
溫馨提示:芝士奶油壹定要煮熟，攪拌均勻，否則容易起顆粒。如果質地太稠，可以加淡奶油煮到稠。
適中。
抹茶椰奶冰糕
材料:
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，幹粉10克，冷水120克。
(2)椰奶120克，鮮奶230克，糖80克。
(3)鍋鏟粉2湯匙，冷水460克，糖80克，綠豆粉30克，澱粉10克，磨粉10克。
步驟:
1，先將材料(1)混合均勻，再將材料2混合均勻，放在爐子上煮，攪拌。煮開後快速攪拌至粘稠粉狀，然後關火入模。
2.將材料(3)中的抹茶粉與少許冷水混合，然後與剩余的材料(3)混合，放在爐子上，邊攪拌邊煮。當它沸騰時，快速攪拌至冒煙透明，即關火。凝固後，倒入圖2。凝固了就可以吃了，吃的時候切成塊！