那麽眾多的娘惹菜中，娘惹糕也占有壹席之地，它是甜品的代表。娘惹糕的種類眾多，其中最有名的當屬於“黃金糕”。黃金糕的制作工藝要求很高，而且當時技術不外傳，全部掌握在歸國的娘惹手裏，因此才會賣到很高的價格，在當時還有著“寸塊寸金”之說。
黃金糕因成品後裏面的組織呈現蜂窩狀，所以叫蜂窩糕；又因切片後呈魚翅絲狀，又叫魚翅糕。整塊糕呈金黃色，口感柔韌，有蜂蜜和椰香的味道，這也是在百糕之中被稱作黃金糕的原因。黃金糕如今已經成為廣東地區的特色糕點，它的制作需要用到椰漿、木薯粉、雞蛋和白砂糖，最後蒸制而成，在食用的時候可以煎壹下味道更好。介紹了這麽多，相信大家對今天的主角“黃金糕”已經有了初步認識，今天咱們就來做壹個家庭版的黃金糕來嘗嘗吧！把椰漿換成牛奶，口感也是別有壹番風味。
黃金糕食材清單：純牛奶200克、木薯粉200克、雞蛋4個、白糖90克、酵母4克、溫水20毫升、黃油20克
具體做法
（1）準備4克酵母放入碗中，加入20毫升溫水，攪拌均勻，使酵母充分溶解。水的溫度最好控制在35℃，這樣有利於酵母發揮作用。
（2）鍋裏倒200克純牛奶，加上60克白糖，開小火攪動，煮至白糖溶化關火，不需要把牛奶煮沸騰。
（3）加上20克溶化的黃油，沒有黃油也可以換成味道比較淡的食用油，攪拌均勻。
（4）牛奶晾至不燙手後倒進200克木薯粉，少量多次的加入，每倒壹次都要充分攪勻，防止出現大的疙瘩，最後呈現的粉糊是細膩且順滑的狀態。切記牛奶的溫度不能太高，不然木薯粉倒進去會成坨。
（5）之後再把化開的酵母倒進鍋內，攪拌均勻，放在壹旁備用。
（6）無水無油的碗中打入4個雞蛋，加入30克白糖，打蛋器開高速打發5—6分鐘，打發至顏色呈奶白色，並且體積是以前的3倍大，提起打蛋器後滴落的紋路不會立刻消失就可以了。
（7）把粉糊倒進來，用打蛋器繼續打發1分鐘，讓它們充分混合均勻。之後蓋上保鮮膜密封發酵1個小時。
（8）溫度低於30℃的需要延長發酵時間，在發酵期間每隔20分鐘就用打蛋器攪打壹次，把上面發酵的小泡泡排掉，也是防止粉糊沈底結塊，然後蓋上保鮮膜重新發酵。
（9）第壹次發酵完成，用打蛋器攪打均勻，把粉糊倒進模具裏，二次發酵1個小時。同樣溫度低於30℃的需要延長發酵時間。發酵好的粉糊上面全是氣泡，而且體積膨大。
（10）鍋中水提前燒開，把模具蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸30分鐘，蒸好後再燜5分鐘。
11）出鍋，等晾至不燙手，脫模。如果不嫌麻煩，還可以切成片煎壹下，味道也是超級棒哦！