各種風格的涼菜。
涼菜的拼法有很多。從形式上看，有六種拼盤:單拼盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、什錦拼盤。其中，彩色拼盤的形式有排列和疊放。戒指型。圖案等。建議家宴的涼菜如果能安排在壹個位置，既精致又衛生，數量更好控制！
擺盤的技巧有哪些？
1，壹條直線:在圓形或方形的盤子中，利用壹條直線的原理來定盤是最簡單也是最有用的。可以用醬做成壹條直線，也可以把配件擺成壹條直線。關鍵是直線的位置要偏向壹邊，妳要註意兩邊留白。
2、兩條直線:兩條直線變化比較大，可以平行，也可以交叉，就像壹條？x？。還要註意留白，更重要的是掌握兩行之間的距離，不能太遠，也不能太近。線條確定之後，就可以按照這個思路擺放其他的裝飾品了。
3、多條橫線:壹種鑲圓板的方式，可以很好的展現所有的細節。簡單的幾何裝飾賦予畫面平衡感和視覺沖擊力。還要註意留白，讓直線清晰。
4.穿過深度的直線:這個形狀有點像汽車隧道。兩條線交叉但不是像X壹樣在直線中間，而是趨向黃金分割。穿越角度不是那麽大，而是更小。它的功能非常神奇。首先，它看起來不那麽正式和呆板。更重要的是，可以把視覺中心壹下子吸引到那個路口。使用這種方法時要小心，千萬不要讓交點落在盤子中間。
5、四邊形:簡單易用，比較適合方形板材。但需要提醒的是，線越多，越要做減法，直接堆砌四邊形，只會不倫不類。妳應該用同樣的顏色裝飾中間，把它填滿，讓它看起來很飽滿。
各種風格的涼菜？擺盤的技巧有哪些？相信看了上面的描述，大家都知道擺菜的技巧了，壹定要在生活中更好的運用。無論是熱菜還是涼菜，擺盤時都有壹定的規則。人們可以通過遵循這些規則來使整個菜肴更加高檔。