五星級酒店烏骨雞怎麽做?

主料：烏骨雞750克 調料：料酒20克,大蔥7克,姜7克,鹽10克 1. 將烏雞宰殺洗凈後，從頸剖刀口處取出內臟，剁去翅尖和爪尖等； 2. 蔥切段、姜切片待用； 3. 將凈烏雞放入沸水鍋中氽壹下，撈出用溫水洗凈； 4. 將雞內臟中的雞肫用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗凈，入沸水鍋中氽壹下，撈出用溫水洗凈； 5. 將鍋置於旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、姜片和清水1500毫升燒沸； 6. 撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛後，撒入精鹽再燉片刻即可。