酸蘿蔔的味道，是柳州螺螄粉的生命。作為技術專業人士，李勇有著敏銳的味覺。他每天都勤奮地看著竹筍。當他聞到它們時，他可以知道幹燥時間和是否需要防腐劑。他被酸筍的味道惡心到了，他對做這份工作有點愧疚。但他沒有放棄，在2020年賺了幾百萬。
隨著柳州螺螄粉風靡全國，也誕生了壹個熱門職業，那就是柳州螺螄粉臭老師。酸蘿蔔的味道，可謂柳州螺螄粉的命。嗅覺靈敏的臭老師，日常工作就是觀察竹筍。他壹聞就能知道腌制時間，還能在木頭裏放防腐劑，簡直太神奇了。如今，臭老師的收入已達百萬。比起柳州螺螄粉臭老師，其實還有壹個夏天最讓人羨慕的工作。冰淇淋品嘗師，試想壹下，如果炎炎夏日有無限量供應的冰淇淋，應該是很多人的理想。
想比柳州螺螄粉更香，必須有靈巧的味蕾。濟南75歲的冰淇淋品嘗師劉學年嘗試過上千種冰淇淋，平均壹天20多種。品嘗冰淇淋時，像品嘗淡香水壹樣，他會分別品嘗冰淇淋的上、中、後三種色調。而且如果他品嘗冰淇淋，還能列出調料，真是金口玉言。