輔料:蔥姜蒜各10g，料酒10g，生抽10g，幹辣椒適量，辣妞10g，雞精味精各2g，蓮藕半根，香菜兩根。
幹蝦的步驟
第壹步:先把買來的刀額新對蝦洗幾遍(特別是蝦的肚子要刷幾遍)，然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙簽挑出蝦線，用小刀把尾部剪掉，最好是刀片深壹點的，清洗幹凈後放在壹邊。
第二步:然後將姜洗凈切成姜絲，蔥洗凈切成蔥末，蒜瓣去皮整理成蒜末，然後將幹辣椒洗凈切成片備用(材料都準備好，這樣就不會著急了)。
第三步，將炒鍋清洗幹凈，然後倒入壹大鍋水燒開。水燒開後，放入之前準備好的蝦，焯水半分鐘。等大蝦明顯卷起來就可以倒出來了(這壹步主要是去臟)，再把輔料裏的蓮藕和芹菜倒出來。
第四步:繼續開竈點火，把鍋裏的水燒開，加入植物油加熱到六成(油溫高壹點，這樣炸出來的蝦會香壹點)，然後放入蝦翻炒壹會兒(這個過程大概需要壹分鐘)。
第五步，看到大蝦變色後，將料酒、姜絲、蒜末、蔥花、蓮藕、香菜、生抽、鹽、幹辣椒片等調料放入火中翻炒壹會兒(此步要求底料中的香味要炒出來，這樣熟了才香)，再用火不斷翻炒均勻，這樣菜就熟了，非常好吃。如果家裏有錢，就來吧。
技巧
幹蝦的做法可以分為兩步。第壹步，換刀。這壹步的重點是把蝦尾換個地方，以便以後品嘗。第二步，調嘴。這壹步前面說過，味道壹定要重壹些，這樣蝦的整體風味才會重壹些。