應該用面粉還是澱粉把蘑菇做得又脆又好吃？我來詳細告訴妳酒店的大廚是怎麽做的。掌握了這些技巧，妳也可以做出外脆裏嫩的炒蘑菇了。
油炸蘑菇
配料:蘑菇、玉米、面粉、雞蛋、鹽、食用油。
制造
1.首先要準備半斤平菇，然後用剪刀修剪，剪掉壹部分根部，只留頂部嫩的地方。
2.蘑菇修剪後，我們需要給它們加點水並清洗幹凈。清洗蘑菇時，最好加壹勺鹽，能有效殺菌消毒。
3、清洗蘑菇，我們要用手把它撕成小塊，把裏面的水擠出來。
4.準備壹個小碗，將兩個雞蛋打入碗中，然後加入100g玉米粉和半勺鹽，攪拌均勻，制成細膩的面糊。
5.在準備面糊的時候，如果面糊太幹，我們需要往裏面加壹點水，直到用筷子提起面糊，可以畫出來。
6.將準備好的蘑菇放入面糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻覆蓋壹層糊狀物。
7、熱油起鍋，鍋中多加入食用油，並開大火加熱，將油溫加熱至七成熱，將筷子放入熱油中，出現氣泡時。
8.油熱後，把火調成小火，然後把裹好面糊的蘑菇全部放入熱油中炸。
9.香菇下鍋後，不要急著翻炒。先讓它們炒壹分鐘，然後用筷子輕輕推蘑菇，使其受熱均勻，避免燒焦。
10，中小火8分鐘。當香菇炒到表面金黃，有劈裏啪啦的聲音時，證明香菇裏的水已經完全炒熟了。
11.把炒好的蘑菇從鍋裏拿出來，冷卻到不燙手，在蘑菇裏加點辣椒或者辣椒面，簡單調味就可以吃了。
好了，這就是我今天要和大家分享的炒蘑菇的正確方法。妳在炒蘑菇的時候，是怎麽做的？想要做好炒蘑菇，先準備好面糊是很重要的。其實要按照我的要求控制火候。
更多炒蘑菇的小技巧，如果妳有更好的建議，也可以告訴我們妳是怎麽做炒蘑菇的。