辣椒炒五花肉為主料，豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精、生姜為輔料。它嘗起來很辣。
辣椒炒肉是湖南家家戶戶必吃的招牌“地方菜”，是最具代表性的湘菜之壹。真正好吃的辣椒炒肉不需要太多調料，主要用紅辣椒、青椒和壹些豬肉。
生產密鑰:
1，五花肉要熟透，冷藏保存，現切現用，盡量熟透。
2、調料主要是蠔油和東谷壹品鮮醬油提鮮，鹽調底味，還有壹點麻辣鮮露會加入酒店做法。
3、大蔥最後放進去，不要炒太多，切掉即可。
4、十三香根據口味添加，不喜歡。
辣椒炒肉七招:
1，辣椒炒肉先還是辣椒？
炒辣椒要先炒。如果先炒辣椒，炒出來的辣椒會慢慢變冷變色，青椒吃起來也不會嫩滑，酒店裏除外。
2.辣椒怎麽才能不變黃？
在家制作的時候，最好把切好的辣椒放在油裏，和肉壹起炒，可以防止辣椒變色，或者在鍋底多加點油，大火炒辣椒，也可以保證辣椒不變色，少量的油會導致辣椒有點變色。不建議把辣椒燙壹下，因為不太好吃，就不說了。
3、加入適量的小蘇打
辣椒炒肉的時候，可以加壹點小蘇打，防止辣椒長時間變黃，這是眾所周知的壹招。
4、把握好溫度和時間。
炒辣椒和肉的時候，壹定不要炒太久，這樣會讓菜看起來不好吃。等油辣椒熟了，再放肉，給調料就行了。翻炒約15秒，即可出鍋。妳不能壹直煎。
5.提前把肉腌20分鐘。
把肉切好，先用鹽、胡椒粉、味精、醬油、姜、料酒腌制20分鐘，然後放在鍋裏翻炒，可以讓肉非常好吃。
6、辣椒的選擇
無論選擇青椒還是杭椒，壹定要新鮮。不要買放了幾天還脫水的辣椒。如果妳那樣做，它們就不好吃了。
7、壹些醋和糖
最後，出鍋的時候可以沿著鍋沿加點老陳醋和少許白糖，這樣可以讓辣椒炒肉的味道更長更鮮，增強大家的食欲。