品種酒(最基本的酒)
RESERVA(珍藏級，葡萄酒壹直存放在橡木桶中)
GRAN RESERVA(最好的收藏，有更多的橡木桶，更長的儲存時間和更高的品質)
RESERVA DE FAMILIA(家族收藏，意為最好的葡萄酒。)
特色葡萄是CARMENERE: Carmen是在19世紀中葉和其他葡萄品種壹起從法國和德國帶到智利的。由於世界範圍內根瘤蚜的入侵和遺傳問題，這種優良的釀酒葡萄品種逐漸在世界範圍內消失，只保留在智利的釀酒區。
著名的產地如下:
阿空加瓜谷(阿空加瓜谷)
這座位於阿根廷附近山谷中的山峰也是智利最高的山峰之壹，高達6958米。這裏氣候相當穩定，光照充足，沒有凍害風險。這也是釀造高品質葡萄酒的良好自然條件。壹個叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人首先發現了這個山谷。1870這裏種植紅酒品種，2003年種植赤霞珠。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。
卡薩布蘭卡韋利
近年來，這個地區出產了許多優秀的葡萄酒，也是智利唯壹種植白葡萄多於紅葡萄的地區。大多數優質的智利白葡萄酒都來自這個地區，尤其是長相思和霞多麗。非常新鮮的檸檬香味是他們的典型特征。這個產區位於聖地亞哥和智利的主要港口城市瓦爾帕萊索，這個港口城市也是著名的旅遊勝地。
這個產地的自然特征是低溫。在植物生長期，這裏的平均溫度不會超過20度，早晚溫差達到19度。這種氣候非常適合種植白葡萄和黑比諾。年降雨量542 mm. * * *葡萄園約3693公頃，紅白比例為32/68。
聖安東尼奧山谷
這是壹個比較小的產區，這個名字也是港口城市的名字。它靠近海邊。1998這裏開始建立了壹個叫萊達的酒莊，然後其他酒莊紛紛效仿。這裏的氣候特點是低溫，可以讓葡萄慢慢成熟。白葡萄和黑皮諾非常適合這裏。* * *葡萄園約289公頃，紅白比例為40/60。
麥波山谷
這是智利最古老的葡萄種植區。葡萄種植始於19世紀，中國有知名的酒莊，如CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL、SANTA RITA等。這是壹個水平山谷，從安第斯山脈壹直延伸到太平洋，東部海拔65，438+0，000米，西部海拔500米。自然的坡度使不同的品種生長在不同的地區。安第斯山脈丘陵地區的葡萄園是智利生產赤霞珠的最佳地點。
它具有溫和的地中海氣候，夏秋兩季幹燥，收獲季節沒有下雨的風險。葡萄生長期，晝夜溫差達20度，是理想的葡萄生長地。葡萄種植面積約10461公頃，紅白比例為84/16。這是前兩年的統計數據，估計現在已經擴大了不少。
卡查波爾山谷
這個山谷的葡萄園是安第斯山脈最好的葡萄種植區之壹，他們有很好的條件種植紅葡萄品種，因為這個山谷的地形給予了很好的氣候條件，比如拉斯卡布拉斯和佩莫這樣的炎熱地區，那裏可以找到最好的智利卡馬納。
春天這裏有時會下雨，但不會有凍害的危險。夏季氣溫適中，葡萄成熟緩慢，因此這裏種植的赤霞珠可以獲得圓潤的單寧和醇厚的酒質。* * *葡萄園約9377公頃，紅白比例為87/13。
科爾查瓜山谷
也是傳統的重要的葡萄酒產區，相當於美國的納帕。適合種植不同的葡萄品種。該地區有許多著名的酒莊，如CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等。
這個地區的中心城鎮叫做聖克魯斯。在這個小鎮的中心，有以它命名的博物館和酒店，它們代表了當地的歷史和葡萄酒的歷史。大多數酒廠都離這個鎮不遠，尤其是紅葡萄。最近，這個地方正成為葡萄酒的旅遊勝地。在該地區的另壹個城鎮聖費爾南多，氣候比聖克魯斯稍微涼爽壹些，這裏出產優質的黑皮諾，幾個酒莊特別強調生態葡萄園。這裏的種植面積約為21084公頃。紅色和白色的比例是90/10。
庫裏科山谷
庫裏科在當地馬普切語中是“黑水”的意思，是智利重要的農業中心。它由三個地形組成:安第斯山脈、中央平原和沿海山脈。葡萄園集中在中部平原和沿海山區的山坡上。該地區氣候為濕潤的地中海氣候，受太平洋反氣旋影響，早上薄舞，白天高溫，晚上涼爽，晝夜溫差達15度。這裏的白葡萄酸度不錯，尤其是長相思。像倫敦這樣溫暖的山谷出產高質量的赤霞珠。尤其是壹些老葡萄園和壹些80歲的老樹。種植面積約18422公頃，紅白比例為69/31。
莫爾山谷
這是智利最大的種植面積，目前達到28，456公頃。這個縱谷廣闊，丘陵起伏，有沿海山脈保護，東緣是安第斯山脈。濕潤的地中海氣候帶來了冬季的大量降雨，年平均降雨量為730毫米。冬季之後是漫長的夏季，幹旱，日照充足，氣溫高，年平均氣溫14度。1月最高氣溫達到32度，晝夜溫差達到15-。
這裏多樣的氣候和土壤，特意帶來了不同風格的葡萄酒。近年來，由於新的釀造技術和專家對酒莊管理的幹預，這裏釀造了許多高品質的葡萄酒，尤其是赤霞珠和卡曼娜。這裏的紅葡萄和白葡萄的比例是83/17。
至於妳問的主要釀造技術，我想妳大概是想問新世界葡萄酒的釀造技術。
新世界葡萄酒的釀造過程被稱為葡萄酒釀造學。
現代新世界釀造法可以說是以消費者需求為導向的。為了滿足消費者的需求，需要通過各種現代科技手段來達到這壹要求，如篩選發酵菌種給葡萄酒帶來不同的香味，低溫發酵增強葡萄酒的酯香，反滲透濃縮，冷凍提取等。他們中的許多人添加人工化合物，如橡木碎片，橡木精華或甘油，以節省復雜而瑣碎的橡木桶培養時間，增加葡萄酒的味道。這些先進的釀造方法的主要目的是釀造適合飲用的葡萄酒。