主要是因為:肉類洗凈後，表面會覆蓋壹定量的水，不利於食物在冰箱中保存，可能會加速變質。
在洗肉的過程中，水不是無菌的嗎？水只能洗掉血跡和汙漬。水裏還有細菌會附著在肉上。妳洗完之後放冰箱裏，相當於給了細菌壹個滋生的環境。
PS:將肉類食品放入冰箱時要註意以下幾點:
1.適量購買。如果需要保存的肉很多，建議切成小塊，用保鮮袋或保鮮盒包裝。以後吃的時候，也可以壹片片的拿出來。
2.如果肉類食物短時間不吃，建議直接放入冰箱速凍，這樣可以快速結晶，減少營養價值的損失；
3.解凍時，建議將速凍肉提前壹天放入冷藏室，可減少與室溫空氣的接觸，較高程度地保存肉類食品的營養成分；
4.很多微生物在低溫下仍有存活的可能，所以保存時間不宜過長。壹般牲畜肉在冷藏室可以保存3天，在冷凍室可以保存很長時間，壹般是1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室溫度不低於-17.5℃。