茴香豆的制作方法
配料:蠶豆、茴香、八角、桂皮、香葉、醬油、鹽。
1.準備幹蠶豆，很難泡，所以提前用清水泡12小時以上。如果有新鮮的蠶豆，可以試試，但是沒有幹蠶豆好吃。
2、準備大料，既然叫茴香豆，茴香自然少不了。茴香有壹種特殊的味道，適合燉魚和燉蔬菜。而且現在大家都喜歡用鮮茴香包子包餃子。如果有新鮮茴香，不妨試試。
3.在浸泡過的蠶豆中加入半鍋水，加入茴香、八角、桂皮和香葉，用大火煮。
4.大火煮10分鐘，加鹽和生抽，小火燉2小時。燉的時間要長，水量壹定要夠。建議用砂鍋或不銹鋼鍋烹飪。
5、煮熟的蠶豆，浸在開胃的茴香味裏，經過長時間的煨煮，連皮都可以吃了。端上來之前，我忍不住拿了幾個吃。真的很好吃！
茴香豆的菜肴特色
茴香豆嫩，鮮，香。茴香豆皮皺巴巴，青黃色，豆肉熟而不爛，軟而不爛。嚼起來滿口口水，香鹹鮮，回味微甜。人們認為茴香豆“吃了暖胃”，越嚼越好吃。所以有“桂皮煮茴香豆，用好醬油謙旺，青豆是曹娥帶來的，所以東關邀其煮手，嚼之硬而正，吃之糯而軟”的民謠。