餐飲業總結報告1
時光飛逝，壹去不復返。昨日的苦與樂都將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在，我們又工作了壹年。這壹年，可以說是餐廳管理不平凡的壹年。面對上半年淡季和下半年旺季的接待任務，通過餐廳領導和員工的共同努力，最終完成了酒店下達的各項業務指標和各類會議、宴請、宴請任務。同時，在這壹年的時間裏，我也收獲了很多知識和自己在工作中的不足。現將我對10的工作總結和2015的計劃匯報如下:
在過去的壹年裏，在齊心協力下，在健康和服務方面取得了壹定的成績，但在細節方面仍有不足。工作中要學的東西還有很多，需要不斷充實自己，不斷學習進步。有時候看的不夠透徹就容易把問題理想化，所以會導致偏離實際情況。日常管理中還存在壹些不規範的地方，影響了工作的整體效果。所以在以後的工作和學習中，要時刻註意自己的不足，不斷提高自己的工作能力，更好的完成部門和上級安排的其他任務。
1，接受主管分配的工作，全權負責本團隊的工作。
2.隨時檢查本組員工的表現，及時糾正發現的問題，發揮領導作用。準確地為客人提供最好的服務。
3、檢查本組員工的外貌，達不到要求和標準不能工作。
4.定期參加各種業務培訓。
5、根據客戶的情況，安排員工的工作班次，負責本團隊員工的考勤。
6.處理服務中的問題和客人投訴，向餐廳主管匯報，並按時參加簡報會。
2015是充滿夢想和希望的壹年。希望自己在工作中能夠有所進步，發揮自己的優勢，改進部門工作，在職業生涯中能夠學到更多的知識，提高自己的綜合素質。所以有必要為這項工作制定壹個計劃:
第壹，在新的壹年裏，我們要更好的執行我們原有的衛生系統和我們的工作流程，讓我們的工作更上壹層樓。
二、管理目標:加強員工服務意識的培訓，加強工作流程的管理，實現酒店的規範化管理，提高客人的滿意度。
第三，提高自己的管理水平，增加酒店服務知識，練好內功，提升內涵。
第四，加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每壹項工作的基礎。
第五，改善員工的服務態度，加強員工的禮貌，因為服務態度是酒店的生命線，禮貌是服務態度的基本點。
六、加強員工專業素質培訓，提高員工實踐能力，使工作更加規範。
七、培養員工的團隊合作精神，構建和諧、快樂、向上、健康的團隊。
八、培養員工的節能意識，杜絕浪費，減少酒店開支。
九、加強與各部門的溝通協調，避免工作脫節。
十、提高自己解決問題和處理事情的能力，妳可以通過交流或者學習來提高自己。
餐飲業總結報告2
當我忙的時候，時間過得真快。轉眼間_ _ _ _年的工作結束了，回首半年的工作。在公司領導和同事的支持和幫助下，我按照公司要求很好地完成了工作。通過學習和工作，工作方式有了新的突破，工作方法有了很大的改變。現在，總結下壹年的工作情況。
1，環境衛生
作為餐廳，衛生是很重要的前提，以環境衛生為目標。我制定了分工明確、責任到人的管理辦法，定期對對面點、涼菜間、地下室、冷庫、倉庫進行檢查。每天清潔用具和設備，嚴格要求個人衛生。
2、食品質量
規範菜品的操作，加工前必須對原料進行清洗和挑選，嚴格要求菜品的形狀和造型。菜品質量要嚴把火候、色澤、數量和餐具不潔關。
3.資源管理
合理開關水、電、氣，發現浪費及時制止，增強員工的工效意識，加強成本控制，節約開支，正確把握毛利率，增加效益。
4.推廣和宣傳
提高綜合接待能力，定期開展前廳和廚房培訓。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。
5.成本規格
經常詢問原材料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
經常檢查設備設施，發現問題及時與工程部協商，並特別註意設備設施的維護，使其處於良好狀態並合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
在做好酒店餐飲的同時，認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正自己的缺點，發揚自己的優點，努力取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。
餐飲業總結報告3
20_____年，在__市商業聯合會的領導下，在_ _市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和_ _烹飪協會的支持下，以服務政府、企業、社會為宗旨，緊緊依靠政府的支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調的作用。
壹、審查20年的工作
在20____，我將主要以三個突破和壹個堅持來工作。即早餐工程行業在自律、溝通和為企業服務、宣傳和為企業服務方面有所突破。
(壹)早餐工程行業自律
我會牽頭的早餐工程承包商自律工作於年月日開始。早餐工程行業自律開展以來，在規範早餐工程尤其是收集“三無”食品方面發揮了積極作用。但是，行業自律只是我會牽頭組織企業進行的。面對社會上的非法自制餐車，行業自律團體束手無策。但是，違規餐車不僅對早餐工程餐車造成了影響，還存在隨意占道不雅觀、在街頭用明火制作食品、食品沒有衛生保障等問題。為了解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，聯手市容監察大隊清理違規餐車。具體方式是:我會派人和市容監察大隊壹起派車，不定期收繳非法自制餐車。
在收繳非法自制餐車的時候，不能忘了我們協會的市容大隊和自律隊的隊員都是非常勇敢和敬業的。會遇到很多事件，比如持刀、扔石頭、潑油、圍攻打人等。比如壹個市容大隊的隊員被壹個非法餐車經營者(名叫_ _)用石頭砸了，這個_ _，砸完後躺在地上假裝受害者，引來眾人圍觀。經過_ _治療，_ _被拘留。
我們不能忘記的是市容監察隊的機智。非法餐車的經營者因為違規害怕被抓，所以很狡猾。通常，我們的車壹出現，他們就跑了。為此，市容監察大隊的隊員們行動非常迅速，到處封鎖路口，讓非法餐車的經營者無處可逃。另外，有些餐車經營者很兇，持刀攻擊。每次都是市容監察隊員眼明手快，制服持刀者。
我們不能忘記的是行業自律團隊成員的耐心。面對違規餐車經營者的不理智，行業自律小組成員總是耐心講道理。關仁路上有壹位餐車經營者無理糾纏行業自律小組的工作人員近_ _小時。經過我會工作人員的耐心勸說，經營者終於明白早餐工程是壹項為民辦實事，必須按規定操作。
年月日至年月日，我會同市容監察大隊開展不定期聯合檢查_ _次，沒收各類非法自制餐車_ _輛，出動檢查人員_ _次，出動車輛_ _輛。經過整治，很多釘子戶已經完全消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消了_ _家非法餐車經營者的經營資格。
除與市容監察大隊聯合整治違規餐車外，持續開展行業自律檢查，* * *檢查餐車部門_ _ _余次，出動檢查人員_ _ _余次，收繳“三無”食品_ _ _公斤(去年_ _ _公斤)，每天每車收繳“三無”。低於_ _公斤，市區餐車壹般不再出售“三無”食品。行業自律為政府、企業、社會做了壹件好事。
(B)對於公司通信服務
為讓企業了解最新餐飲狀況和技術狀況並進行交流，我會組織南普陀寺工業社、蜀友海鮮酒家有限公司、金燕飯店、王集食品有限公司、張江蟹王酒家、湖裏振賓酒家分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節的企業人員學到了很多餐飲行業的烹飪技術，受到了啟發。同時也向全國同行展示了我市的技術水平。所有參評企業均獲得* * *獎項(或榮譽稱號)。即獲得中國十佳餐廳、中國名宴、中國名菜、金鼎獎、中國名廚、健康食品、最佳宴會設計獎、金牌廚師獎等稱號。此外，還有_ _名廚師被認定為_ _名烹飪大師，_ _名烹飪大師，_ _家企業被認定為_ _家餐廳，_ _個品種被認定為_ _家小吃，_ _個品種被認定為_ _家名店。
(3)宣傳企業
我會在新華網、佛教在線、_ _電視臺、_ _日報、_ _商報、_ _晚報、海峽導報、海峽都市報、海峽生活、東南早報、東南快報、中國食品報等特別是在_ _電視臺制作專題片_ _(介紹南普陀寺工業社、金燕飯店、湖裏鎮賓飯店、張江蟹王飯店、_ _風光宴、_ _小吃等。)，並在電視臺制作短片_ _(介紹_ _特色菜)，引起巨大反響。
另外，我今年要發_ _ _期、_ _份、_ _份文件。這些說明會起到了與政府、行業組織和企業溝通的作用。
(4)堅持服務政府和企業。
壹年來，我們始終沒有忘記，公會成立的宗旨是為政府和企業服務，我們也壹直把這個宗旨貫徹到公會的各項工作中。
1，團結起來抗擊非典。“非典”是今年變色的流行病。抗非典期間，不管工作時間，我們的工作人員幾乎中午、晚上、周末都加班，最晚加班到_ _後。抗非典期間，我主要做了三件事。壹是建立業務報告制度。我們建立了企業日常經營的報告制度。* * *每天有_ _家企業向我匯報經營情況，我會匯總並向市貿發局內貿辦匯報經營情況，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門和企業之間的聯系。召開_ _企業負責人座談會，了解企業現狀、存在問題及建議。在抗非典期間，* * *發布了_ _份文件，_ _份簡報，_ _。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗非典措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒液、體溫計等信息。由於我會的出色工作，中國商業聯合會、中國財貿紡織煙草工會授予我市_ _ _家餐飲企業抗擊非典先進單位，我會也被授予先進單位。總裁彭宜萬先生被評為先進個人。
2、開展優質服務
服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會動員餐飲企業積極參與，各參與企業以“優質服務月”為契機，提高服務水平。如湖裏振賓酒店董事長石，專門召開部門經理會議，研究如何為客人提供更好的服務。各部門經理根據各自的工作特點提出了實施措施，使企業管理層上了壹層樓就把“優質服務月”過去了。在“優質服務月”活動中，我將有_ _家企業被評為先進單位，_ _名個人被評為先進個人，我將被授予優秀組織獎，彭壹萬總裁將被評為先進個人。
3.建立法律服務渠道。
我將聯系九信律師事務所，聘請其為我會法律顧問單位，免費為會員提供日常咨詢、培訓、講座服務。該所律師蘇秀芬為我會作了關於民事訴訟證據若幹規定的法律講座。講座實例生動，內容簡單，多位企業負責人現場向蘇老師請教法律難點。參加講座的人表示，這種講座效果很好，企業需要。希望以後多舉辦這樣的講座。
第二，體驗
今年是我們協會的第三年。我會從第壹年的積極工作，到第二年的開拓創新，與時俱進。如果說我們在工作中取得了壹些成績，這離不開貿發局開業時各級領導和同事的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、_ _烹飪協會、市商業協會的指導和幫助。離不開會員企業的全力支持(佳麗海鮮酒家有限公司為我會提供了1萬元的資金支持，林邊工貿有限公司在非典期間為我會提供了_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _項免費服務，由於我會工作量大，林邊工貿有限公司願意長期為我會提供_ _ _ _ _項免費服務)。
餐飲業總結報告4
轉眼間在_ _ _ _ _公司工作壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓。下面，我將對2015年度的工作做壹個總結報告，並簡要概述我2016年度的工作計劃。
壹、履行職責
主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理工作。接下來的幾個月(6月、7月、8月、9月)，出於工作需要、領導信任和自身發展需要，主要負責酒店營銷。回顧過去幾個月的工作，主要有以下幾個方面:
1，註重學習教育，鼓勵人上進。
自從我上任以來，我壹直負責皇家酒店的內部管理。我知道皇家大酒店的員工大多來自河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質差異很大，專業水平和服務意識不高。針對這種情況，我把自己的不足壹壹列舉出來，進行了全面的培訓和現場監督。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從客人進店時的標準禮貌表情、微笑服務、職業道德理念、食物搭配等方面規範了八大技能練習操作流程。通過學習，員工可以加強服務質量，提高服務水平。客人進店時，能主動熱情服務，介紹酒店菜品，客人點煙時，服務員要及時遞上煙灰缸。4月份舉行技能大賽，服務員譚麗艷獲得技能大賽第壹名。其他服務員都養成了不懂就問問題，不懂就互相請教的好習慣，也學到了很多東西，精神面貌越來越好，提高了工作效率。但是，操作細節需要改進。
2、抓管理制度。
前期，餐廳的工作存在很多問題。主要問題是沒有規範的制度，員工對制度不清楚，有些制度沒有落實到具體負責人。通過質檢部領導的指導，我在衛生工作制度中列出了墻壁和音響的切換時間和負責人，以及各崗位的服務流程、個人衛生要求和標準、收尾工作的註意事項，每天進行現場監督檢查，對員工強化工作意識、明確工作職責有很大幫助。後期電話費用高，用高級經理配置電話亭，下班後鎖電話，不允許服務員打市話，杜絕了下班後打市話的現象。
3、把握內部客戶的溝通
真誠與顧客溝通，傾聽顧客的寶貴意見，不斷改進和協調，並將顧客的反饋信息及時反饋給廚房。比如有時候顧客反饋“阿米炒豬肉”不夠，“沸騰魚”不夠香等等。通過顧客真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，不斷提高菜品質量，讓顧客滿意。
4、抓好宴會宣傳工作的接待和管理。
十月是婚宴的黃金季節。我做了婚宴方案，發傳單到周邊單位走訪。目前已經承接了5場6月5438+10月的婚宴，向來的客人介紹餐廳的優勢，與婚慶公司進行電話溝通，宣傳酒店規模等。，並有計劃地為宴會接待做了充分的準備。
5.吃壹頓團隊餐
我們使用電話與30多個旅遊團聯系，每周六、周日和周壹接受集體用餐。目前旅行社、旅行社、國際旅行社、旅行社消費最多。通過接待團餐，壹是增加了餐廳的知名度，二是降低了廚房的成本。並利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計。
二、今後努力的方向
工作中深深感受到自己的不足，以後會在這幾個方面努力:
1.不斷學習，提升自己，加強銷售業務知識和各方面知識的學習。
2、在做好本崗位的同時，不斷開發新的客戶群體。
3.做好內部客戶的維護和溝通工作。
4.有計劃地安排營銷工作。
5、做好客戶統計工作，不斷加強聯系，做好客戶投訴處理和信息反饋工作。
6.與酒店銷售部緊密合作，接受餐飲和接待服務。
餐飲業總結報告5
在公司全體員工的努力下，我們取得了可喜的成績。連續三年年銷售額超過1000萬元，員工超過200人。同時，我們與客戶的關系穩步發展，新開發了壹批大客戶。以下是公司過去壹年的工作總結。
壹.回顧往年的工作:
(1)、各部門工作進展顯著:
營業部
營業部整體業績從_ _ _ _年的1646萬到_ _ _ _年的_ _ _萬，月均業績從138萬到166萬，達到總營業額的50%，很好的體現了營業部的工作。迎賓部的儀態、形象、接待統壹，熱情周到，進步明顯，創造了進店的第壹道風景。
樓面布
20____ _年，在人員調整、支部配套的前提下，整體隊伍建設有序，幹部隊伍不放松，整體的凝聚力、責任心、團結性上升到壹個新的高度。員工是企業的根本，是服務的保證。_ _ _基層員工離職率較往年有明顯提升。幹部加強了與員工的溝通，能更準確地了解員工的心思，給予更直接的幫助，保證基層員工良好的服務狀態。
生產單位
在廚師的帶領下，在原料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發等方面取得了突出的成績。特別是對於衛生標準和規範的理解，通過幾次考察達到了壹個新的高度。菜品質量穩定良好，成本控制觀念加強，水電節約也有所提升，骨幹力量的引領作用逐漸顯現。
行政部門
財務部門分析各類數據準確及時，監管工作細致，使各部門更好更有效地開展工作；工程部應對設備設施進行及時有效的維護，積極配合各種突發事件的及時處理；采購部要應對各種突擊采購，倉庫要按照標準化的倉庫管理流程運作，給我們最大的後勤支持，保證工作的正常運轉；
②堅持訓練:
各部門積極響應，根據總行制定的培訓大綱，把培訓工作作為提高我們水平、實現團結的必由之路。每個月，幹部都力求在訓練中采用更新穎獨特的方法，結合實際，最大限度地提高訓練效果，取得良好效果。
(3)、協調性顯著提高:
通過三年多的磨合，四大部門、幾十個小組在合作和溝通上取得了不同程度的進展。
我們可以進壹步認識到，這不僅僅是部門(集團)的工作，更是整個企業和團隊的工作。這種質的飛躍，讓錯誤和問題出現的頻率越來越少。
(4)員工整體形象和服務氛圍有所提升:壹級店的儀容儀表和禮貌問候較往年不足。壹年來，全體幹部職工充分認識到了這壹點。大家齊心協力，在外貌和禮貌上尋找好的方法和突破口，從而有了現在的進步和提高；從而提高了客戶服務的反饋滿意度和認可度，也得到了客戶的廣泛好評。通過全體員工的共同努力，營造了良好的工作氛圍和生活環境，為企業贏得了良好的口碑，樹立了良好的形象，進壹步為企業的品牌價值增值。
(5)、員工對企業的認同呈上升趨勢:
隨著企業的發展，員工的需求和福利也在不斷提高，盡可能滿足員工的需求，解決員工的困難。員工也知道了自己的發展依賴於企業的發展，積極性和態度都有了很大的提高。吃苦耐勞的精神無處不在。
6.及時解決問題:
各部門幹部都能認真對待本部門存在的問題，及時找出原因和解決辦法，妥善處理，避免以後再次發生嚴重、反復的事件。
⑦、安全工作常抓不懈:
永遠把安全工作放在第壹位。會議的強調和對新員工必要的崗前培訓，讓所有員工都明白其重要性，時刻保持警惕。夜間值班人員絕不放松，兢兢業業，絕不放過任何壹個不安全因素。
二、舊的壹年過去了，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足:
(1)、銷售業績增長沒有達到理想目標，個別銷售業績兩級分化的局面沒有改善，整體業績占比沒有明顯提升。
(2)分級、細化服務有待完善。樓層和人員的服務接待標準存在差異，接待標準和水平參差不齊。分級服務有待進壹步完善。
③廚房內部管理有待提高。雖然與過去相比有了很大的進步，但在異物、制作速度、菜品質量等方面存在壹些失誤，內部衛生、紀律、人員管理等方面亟待進壹步改善。
(4)對制度完善和執行的要求未達到預期目標。
20____ _，新的開始，我們應該提高標準，不斷學習，繼續努力，使我們的工作穩步提高。
三。新壹年主要工作計劃:
(1)、樹立良好的品牌意識，* * *以維護企業品牌，促進企業的持續發展。
(2)、更好地樹立全員服務的觀念和營銷觀念，人人都是推銷員、宣傳員，人人都是服務員。
③發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進、學習先進的氛圍，促進服務質量的提高。
(4)內部挖潛，外部拓展客戶。繼續加強培訓，提高員工綜合素質，提升服務質量，把管理團隊的綜合水平提高到壹個新的水平。
(5)、不斷完善管理，強化節能意識，力爭效益最大化。
⑥穩定員工隊伍，加強業務技能學習，相互促進，共同提高。
⑦配合並執行公司政策，做好與其他分公司的溝通、協調和支持工作。* * *互相學習* * *進步。
今年是公司誕生的第四年，也是推行公司全面質量管理的壹年！新年伊始，萬象更新，今年經營任務的實現有賴於公司各級領導的正確領導，也有賴於全體員工的齊心協力。我公司人要團結奮進，銳意創新，實現經濟效益和社會效益的快速發展，以優異的成績向開業四周年獻禮，為打造公司品牌夯實基礎，為公司品牌永葆青春活力而努力奮鬥！
餐飲行業總結報告相關文章:
★餐飲行業工作總結報告
★餐飲業年度工作總結報告
★餐飲行業個人工作總結優秀範文
★2020年餐飲年終最新個人工作總結報告。
★餐飲服務工作總結報告
★餐飲行業工作總結範文
★如何寫餐飲行業工作總結？
★餐飲行業工作總結範文
★餐飲行業個人工作總結範文
★餐飲行業半年度總結報告範文