2、研究餐飲企業發展動態。餐飲培訓部會同有關的主要管理人員研究飯店的發展計劃，以確定如何通過培訓來完成飯店的年度經營指標。壹項經營目標的達成往往取決於壹個或幾個員工是否正確地完成任務；而要正確地完成任務，又取決於員工是否具備完成任務所需的知識、技能和態度。通過檢查每壹項業務目標，確定要在哪些方面進行培訓。餐飲培訓部還要與有關人員***同研究企業的生產經營狀況，找到需要改進的不足之處，尋求通過何種培訓可以改善現狀、實現培訓的特別目標。
3、根據培訓的目標分類。圍繞餐飲經營目標的培訓應列入業務培訓方案；圍繞提高餐飲管理水平的培訓活動則應列入管理培訓方案。因此，培訓方案的制訂是針對培訓目標，具體設計各項培訓活動的安排過程。飯店的業務培訓活動可分為素質訓練、語言訓練及專門業務訓練。餐飲的管理培訓活動主要是主管以上管理人員的培訓，內容包括系統的督導管理訓練及培訓員專門訓練等。
4、決定培訓課程。課程是培訓的主題，要求參加培訓的員工，經過對某些主題的研究討論後，達到對該訓練項目的內容的掌握與運用。年度培訓計劃中，要對各類培訓活動的課程進行安排，主要是列出訓練活動的細目，通常包括：培訓科目、培訓時間、培訓地點、培訓方法等。註意培訓課程的範圍不宜過大，以免在各項目的訓練課程之間發生過多的重疊現象；但範圍也不宜過狹，以免無法真正了解該項目的學識技能，應主要以熟悉該訓練項目所必需的課程為限。培訓課程決定後，需選編各課程教材，教材應包括以下部分：培訓教材目的的簡要說明；列出有關教材的圖表；說明表達教材內容的方法；依照下列順序編寫教材：教材題目、教材大綱及時間計劃、主要內容及實施方式和方法，討論題及復習的方法和使用的資料。
5、培訓預算規劃。培訓預算是酒店培訓部在制訂年度培訓計劃時，對各項培訓方案和管理培訓方案的總費用的估算。預算是根據方案中各項培訓活動所需的經費、器材和設備的成本以及教材、教具、外出活動和專業活動的費用等估算出來的。
餐飲企業制定企業員工培訓工作計劃，只有做到適應餐飲企業的規模要求，並且能夠真正落實到位，就能夠獲得很好的餐飲經營，從而獲得更好的餐飲管理的優化。