壹、 準備工作
1． 根據舉辦單位的要求，設有立式麥克風、橫幅、擺放臺型、桌椅及設計布置會標。
2． 準備小方餐桌或小圓桌，數量根據人數而定，餐桌鋪好桌布，準備好餐巾紙 杯 煙缸 或花瓶等。全部拜訪壹致。
3． 準備各種齊全的調酒用具，酒水和冰塊。
4． 配備好適當的服務人員並進行分工。比例為1名服務員伺候10~15名賓客。
5． 酒會開始前幾分鐘，服務員端好有酒水的酒托在宴會廳入口處迎賓並送上迎賓酒。
二 會中服務
1．酒品飲料服務。倒酒的始終管倒酒來回巡回。祝酒時壹定保證人人都得有壹杯。
2．上菜服務。會前半小時把各種幹果擺上餐桌，前10分鐘把各式的面包盤擺在小桌上。
酒會開始，陸續上各種熱菜熱點，隨時撤回空盤。服務員要始終保持桌面整潔。
酒會結束前，給每張小桌子擺放壹盤香巾，香巾數量多於餐桌人數。
尤其註意的是 上小吃要分門別類地上，甜歸甜，鹹規鹹，不要混上。
三、 酒會結束工作
宴會結束，服務員禮貌送客，並歡迎賓客下次再來，最後收拾臺面，清掃宴會會場。
總之不管會中出現任何情況都要以靈活為主。