2.南宋臨安飲食追求食物豐盛，註重美味、環境與氛圍、衛生與養生。當時的菜肴分為水產、畜禽肉、素菜、湯、臘肉、泡菜六大類，飲食風格分為北方菜、南方菜、川飯三大類。當時的餐飲業規模空前擴大，出現了許多超大型的餐廳和茶葉店，可以同時滿足數千人的餐飲需求。
3.據記載，臨安的旅館分高、中、低檔，有由房屋改建或裝修成住宅風格的“房屋旅館”和“花園旅館”。店主也會用燈光和色彩的配置來刺激顧客的消費情緒。當時的主流觀點是飲食要適度，追求植物性食物，已經養成了“飯後散步”的習慣。食物也成為了饋贈親友和祖先的佳品。