酒店學習的局限性
酒店廚師大多年齡較大，學歷較低，對烹飪新技術接觸不多，難以滿足星級酒店、餐廳的技術需求。在酒店裏，壹些老員工擔心新員工學習後會取代他們的位置，所以師傅在教徒弟的時候會有很大的保留。大部分徒弟只能學習三條腿貓的技術，核心技術很難跟師傅學。
學校的優勢
在酒店學習後，只能在小酒店、餐廳工作，無法獨立。我學不到運營管理方面的知識，也沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也不是所有學校都靠譜。在選擇學校的時候，最好去學校實地考察壹下，看看辦學規模、軟硬件設備、師資力量、學生口碑、創造就業支持等等。
學校和旅館的結合
學校和酒店各有優勢，可以結合。學生可以在學校學習基礎知識和技能，然後到酒店實習，學習實踐經驗和核心技術，從而更好地提高自己的技能水平和就業競爭力。