不管是什麽，主要是創新，從外觀上吸引顧客的註意力，還有味道，因為只有味道能讓顧客滿意才能長久。。趨勢是，越來越多的品牌...淺談國內烘焙業的發展趨勢。
隨著中國經濟的進壹步增長和人民生活水平的提高，以及西方食品、原料和生產技術的大量湧入，自上世紀末以來，中國的烘焙行業呈現出快速發展的趨勢。從烘焙行業的現狀來看，未來有以下發展趨勢:
壹是生產經營規模以產品類別特征區分。
大眾化的面包、餅幹、蛋黃派和壹些西式糕點的生產經營越來越呈現出大廠或大公司的特征，即由中央工廠的大型連續、機械化、全自動生產線集中生產。蛋糕、糕點、糕點、花式面包的生產經營，以連鎖店、單壹西點面包店、大型店面包店等形式經營，以中小型工廠、前店後院等中小型生產為特點。
第二，企業生產經營管理的觀念發生了變化
企業不斷重視培養、儲備和吸引技術和管理人才，高度重視技術創新和新產品開發，充分利用現代發達的信息，積極將各種高科技成果轉化為生產力。
店面設計、裝修、陳列更加科學、合理、人性化，充分體現了企業本身的個性和特色。產品質量逐步提高，健康合理飲食的理念註入到產品中。許多企業通過了ISO、HACCP等專業標準體系的認證。產品包裝形式更加多樣新穎，檔次趨於中高檔。特別是品牌意識不斷增強，持續重視廣告宣傳、市場開發以及品牌和產品的培育。同時，企業之間的交流也會逐漸增多，信息交流和信息反饋也會不斷增加。
第三，市場競爭將日益激烈，市場高端產品的容量將不斷增長。
國外及港臺地區知名的、有實力的烘焙企業不斷進入中國大陸，國外中高檔產品出現在國內市場。國內有實力的烘焙企業不斷提高產品質量，加快新產品的研發，引進國際新產品，以應對國外企業的沖擊。國內烘焙市場競爭逐漸從低價惡性競爭轉變為以產品質量和產品開發為核心的新壹輪競爭。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強，壹批質量差、價格低、缺乏特色的企業將逐步退出市場舞臺。(未來消費傾向於名牌和高質量的中高檔產品)
第四，註重產品質量，規範產品生產
隨著國家行業標準的不斷出臺和實施，未來企業將按照行業標準生產產品，很多企業還在行業標準的基礎上制定了更加嚴格的統壹原料標準、加工標準、生產工藝標準、產品標準和檢測標準，以保證最終產品的高質量。
五、傳統產品、技術和現代技術相結合，產品生產和研發相關產業提高專業化和協作化程度。
許多企業在恢復傳統產品生產和產品研發時，往往與食品研究機構、高校及相關行業進行交流，加強專業化協作對生產工藝、基礎原料、食品添加劑、食品機械、包裝機械、包裝材料等方面的研究，為提高產品質量和產量，增加原有產品的新穎特色，提高傳統產品的質量和技術提供了有力的支持。
總的來說，國內烘焙行業發展越來越快，產品質量越來越好，品種越來越多。發達地區與國際標準的差距在縮小，地區交流越來越頻繁，越來越滲透到老百姓的日常飲食中。烘焙行業的發展將繼續為國民經濟發展做出重要貢獻。烘焙食品的最新發展趨勢。