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成都最有名的美食有哪些?

武侯祠旁邊,有壹條小吃街。基本上成都有名的小吃都有。還可以順便去錦裏看看~ ~ ~

除此之外,還有很多特色餐廳散落在成都的大街小巷。

鐘餃子

現在普遍認為渾鈍(朝壽)是由交子演變而來。其實先有餛飩,後有餃子。《範艷錄》說,十堰餛飩是“魯的渾家、屯家,所以久來。”後來人們把餛飩做成月牙,就成了餃子。據史料考證,我國漢代就有餛飩,真正的餃子立於隋朝,盛於唐代,距今約1400年。在唐代,餃子已經傳播到偏遠地區。考古學家在吐魯番壹個唐代古墓出土的木碗中發現了壹個完整的餃子。如果餛飩是嬌子的媽媽,那麽她確實比嬌子多了壹點女人味。它的形體別致柔軟,色澤白裏透紅,口感醇厚柔和。餃子顯然增添了不少陽剛之氣。尤其是在饑餓而健壯的北方嬌子。而南方的餃子,尤其是成都的餃子,和餛飩的陰陽不同,但是和北方的餃子相比,稍微精致壹點,更註重裝飾自己。北方餃子多以韭菜為餡,成都餃子以肉為餡。鐘餃子是成都乃至四川餃子的傑出代表。

據傳,鐘水餃創建於1893,由壹個叫鐘協森的攤販經營,他後來在荔枝巷開店。因為用紅油調味,所以又叫“荔枝巷紅油餃子”。鐘餃子絕對在選料,美在調味。紅油是以成都“二筋條”紅辣椒面為原料,用植物油精制而成。醬油是用特制的復刻醬油,再配以蒜汁、香油等調料制成的。香料味濃郁,色澤鮮紅,與飽滿的餡料鮮味相搭配,形成了多味風格。

鐘餃子1990被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號。鐘水餃現位於都鐸街7號,西玉龍街146號有分店。

擔擔面

擔擔面在成都經營了四五十年,來源於沿街叫賣的攤販的負擔。擔子的壹頭是鍋,另壹頭是面、碗和準備好的調料,壹天天可以吃了。現在成都有名的擔擔面店就開在成都文化宮旁邊。其特點是面條細,肉脆,以蔥花、豆芽、豬油為主要調料,少許湯汁,鮮美爽口,不辣而微酸。

豆腐麻婆

陳麻婆豆腐(人們習慣稱之為麻婆豆腐)創建於清同治元年(1862),由成都城外北方的萬福橋創辦,原名“陳酒樓”。店主陳春福早就去世了,小飯館由老板娘經營。女老板略顯麻木,叫陳麻婆。當年,萬福橋是壹座跨越撫河的短而相當寬的木橋。兩邊有高高的欄桿,欄桿上是捉魚的橋亭和金色的畫。橋上經常有小商小卒,轎子推車的苦力在這裏停下來點。“陳酒家”的主顧主要是挑油的挑夫。這些人經常買豆腐和牛肉。然後從油筐裏舀點植物油,讓老板娘給她加工。時間久了,陳有了做豆腐的絕活。煮熟的豆腐色香味俱全。不凡贏得了人們的喜愛,陳的豆腐也因此而出名。清末有詩為證:麻婆陳出名,豆腐烤得最好,萬福橋上的簾子動,顧春先生喝醉了。文人騷客經常在這裏落腳。壹個好事者看著老板臉上的麻子,當陳麻婆豆腐玩。此言不脛而走,成為美談。因此,這家餐館被命名為“陳麻婆豆腐”。據對成都的調查,陳麻婆豆腐在清末被列為成都名吃。得益於陳麻婆豆腐後人的不斷努力,陳麻婆川菜館自140年前就已久負盛名。並聞名中外,贏得了國內外美食家的贊譽。

龍超首;成都餛飩

書法在北方叫餛飩,在山東有些地方叫篆,在廣東叫和餛飩。餛飩原本是民間祭祀食品。宋代《武林舊事》中記載:“先享之,則鈍,有‘冬鈍,年拙’之說。妳家好奇,每件樂器都有十余種顏色,叫‘百味’。”其實南宋以後,葷腥就已經流傳到市面上了,這是當時的壹個漂亮點。北齊顏之推曰:“今餛飩平淡,形如月牙,天下足食。”。這在南宋的《孟良錄》、明代的長安客家方言以及清代的許多史籍中都有記載。

現在這樣的小吃,無論東西南北,全國都很有名,比如天津的錘打雞餛飩,湖州的大餛飩,紹興的蒸蝦餛飩,無錫的王興記餛飩,廣州的魚餛飩,四川的成都龍餛飩,重慶的吳餛飩,溫江城餛飩,內江的炒雞餛飩,萬縣的海鮮面等等。,而且他們的知名度相當高。

來湯圓

成都人愛吃湯圓。早些年春節之際,幾乎家家都推著石磨磨湯圓和水粉。湯圓是初壹到初五吃的,正月十五會有元宵節。除舊迎新,團圓難忘。

稍微年長壹點的人都能記得,上世紀50年代以前,成都的大街小巷經常能看到小籠包、秘制油燈、熱氣騰騰的大鍋,以及壹聲聲“餃子”的吶喊,烤焦了被寒風包裹的行人的心。在九州很有名的賴湯圓是從眾多的餃子發展而來的。

成都川菜

什麽是川菜?川菜是“二”,即“吃了就忘不了”。即使是普通的食材,做出來也是風味獨特,味道香濃。

成都的川菜取材廣泛,切配精細,菜品眾多,烹調精美,調料豐富,口味多樣。有煮、炒、燉、煎、炸、烤、炒、蒸等技法,其中以小炸、小炒、小烤、幹烤、幹炒最具特色。烹飪過程中,掌握火候最重要,調味最重要。有家常味、鹵味、魚味、鹹味、糖醋味、姜汁味、麻辣味、蔥油味、蒜泥味等幾十種口味。即使是“辣”味,也有辣、辣、鹹、微辣等不同的區別。

宮保雞丁、川味豬肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、豆魚等是比較有特色的川菜。

成都火鍋

四川火鍋的出現大約是在清朝道光年間。四川作家李濟仁在他的《風土誌》壹書中提到四川火鍋起源於重慶,他寫道“水牛毛肚火鍋起源於重慶江北。最開始壹般的零售商都會買水牛內臟,洗幹凈,煮熟,切成小塊,在熊頭上放壹個泥爐。爐子上放著壹個用烤架烤的洋鐵盆,鍋裏煎著麻辣燙的湯。所以在河邊和碼頭賣勞力的朋友們會從負擔中受益。每人考慮壹格,趁熱吃。吃幾塊算壹定的錢,既省錢又能增加熱量……”。直到民國23年,重慶才有了小飯館讓它高貴起來,土竈還在,只是把鐵盆換成了紫銅。

小鍋,蘸汁也改成了食客自己。火鍋起源的另壹種說法是由船夫傳播的。據說,過去在重慶市附近的長江和嘉陵江上跑船的船夫和纖夫在停船後生火做飯。祛寒,竈具只是壹個瓦罐,裏面盛著湯,加了各種菜,還加了海椒、花椒祛寒。船夫吃了之後,很美。這種飲食習俗被傳承下來,並逐漸豐富,成為重慶特有的美食。無論如何,毫無疑問,四川火鍋起源於重慶,最早由船夫使用,後在重慶發展起來。

火鍋從重慶傳到成都後,其風格和內容得到了進壹步的豐富和發展。成都火鍋,火源幹凈,底料多樣,從單壹的麻辣口味發展到鴛鴦火鍋、三味火鍋、四味火鍋,以及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋。近年來,火鍋衍生出“串串香”。“串串香”經濟方便,也受到成都人的歡迎。

土特產

巴蜀氣候溫和,物產豐富,特產眾多。酒、煙、糖、茶、工藝品各有精品,享譽海內外。

葡萄酒

五糧液。瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒:沱牌曲酒、文君酒。

孟定黃芽、孟定石花、峨眉毛峰、青城闕舌、重慶沱茶、皂白尖功夫紅茶、三花牌茉莉花茶。

土特產品

涪陵榨菜、宜賓豆芽、天府花生、夾江豆腐腦、郫縣豆辦、徐福糖蛋、廣漢裹絲兔、江安血橙、梁平袖。

工藝

蜀黍,蜀繡,瓷器,竹編,江安竹簧

風味飲食

川菜是中國四大菜系(北京、四川、江蘇和廣東)之壹。其風格多樣,被譽為“壹菜壹式,百菜異味”。尤其是麻辣最有名。魚香、家常菜、宮保、白開水等特色風味各具特色,堪稱人間奇葩。紅燒肉、炒雞、鍋巴片、樟茶鴨、豆角鮮魚都是拿手的勝場,川味火鍋麻辣鮮香,趣味悠長。隨著中國飲食文化的發展,各種創新菜肴和著名小吃層出不窮。“吃在中國,味在四川”已成為眾所周知的美食佳話。

榮成小吃

名義名稱

陸地地址

電話(區號028)

龍抄手春熙路南段68號86676345

成都湯原石慧街5號8776412

果糖園北街7號86914881

萊陽園總府街27號86629034

宋嶽風味小吃店163八寶街86631791

綜合小吃人民北路二段318-320號86641791

成都小吃店17師洋街86641138

成都小吃城上東大街134號86672037

陳麻坡西玉龍街197號86627005

京城緣(夫妻肺片)總府街23號8617171

夫妻肺片長順店長順中街154號86253359

夫妻肺片132上東街86672037

鐘水餃帝都街7號86753402

韓包子紅星金路4號116 86667191

韓寶蟾商業市場專賣店商業市場專場186780784號

成都酒家134上東街8666085

美軒城華興大街53-59號86625892

攀西市華興大街62-63號86750609

成都擔擔面府尹街41號86744134

川菜館

姓名地址電話(區號028)

老成都大廈菜草堂北門87320016

君竹軒風味餐廳新華公園後門84321694

連果窪師洋街西延線後街20號87768819

1800m 87536569,菜園鄉西延線二環路外

八八鬥井巷新南門汽車站旁85719197

米樓人民中路壹段46號86639816

昊子洞鴨店大田壩街14號84517236

張掖店商業常持l號86780784

輝縣豆腐花莊石慧街1-5號87764612

付瑤豆花莊東城根中街8號86243337

巴國布衣人民南路四段20號85531688

洪欣路5號,檀菊園餐廳84105198

飄香老字號川菜館壹環路南三段9號85531388

八棵樹平安巷1號,86277777

小南國天元韓曙中路87539999

香雪吳海街36號85334061

川西壩子烏沙路123號86911672

火鍋

東外萬年路2號獅子火鍋酒店84311251

巴巴燕火鍋店東通順街8號86928077

川王府火鍋酒店父親東路90號87749639

水豐立交橋旁的紅天鵝火鍋餐廳85182854

辣酷村火鍋父親西路256號大灑店87712979

張大胡子魚頭火鍋陽西線花城店87746712

紅館長順火鍋餐廳長順中街88號86601198

金藍灣濱江路壹段西樓16號,86652703

父親西路208號李伯清火鍋城87714290

天舒燒烤火鍋人南店和沙灣店85548262

勞偉火鍋第二橋頭84311666

南方火鍋酒店玉林北路85547339

馬勞火鍋總店88號南巷子87797121

皇城馬勞火鍋琴臺路90號86257671

老葉羊肉火鍋水豐場街85173546

巴杭雞火鍋店壹環路西壹段119號87765813號

巴巴火鍋父親西路58號87750109

都江堰市六合老號都江堰市小林邊87281919

都江堰市環城路莊園火鍋87282071

曼柳大廈父親東路87715635號